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Filmes e coberturas comestíveis compostas à base de amidos nativos e gelatina na conservação e aceitação sensorial de uvas Crimson
(2007-06)
Article.
Accés obert
Article.
Accés obert
Filmes compostos de gelatina com amidos nativos de trigo, sorgo, batata e arroz foram produzidos separadamente e caracterizados quanto às propriedades físico-químicas (solubilidade em água e barreira ao vapor de água), ...
Reducing of fat uptake in cassava product during deep-fat frying
(Elsevier, 2009-10)
Article.
Accés restringit per política de l'editorial
Article.
Accés restringit per política de l'editorial
The present study aimed investigating the influence of the use of edible coatings from three different hydrocolloids during the deep-frying of a pre-fried, frozen product preformed from cassava. Three hydro- colloids ...
Yielding and intrinsic plasticity of Ti–Zr–Ni–Cu–Be bulk metallic glass
(2009-08)
Article.
Accés obert
Article.
Accés obert
Bulk metallic glass with composition Ti40Zr25Ni8Cu9Be18 exhibits considerably high compressive yield stress, significant plasticity (with a concomitant vein-like fracture morphology) and relatively low density. Yielding ...
Efeito de coberturas comestíveis aplicadas em goiabas in natura (Psidium guajava). I. Desenvolvimento e caracterização de filmes comestíveis de gelatina, triacetina e ácidos graxos
(2003)
Article.
Accés obert
Article.
Accés obert
Filmes de gelatina com a adição de triacetina e ácidos graxos, compostos e de dupla camada, foram produzidos e caracterizados quanto às propriedades de barreira ao vapor de água, ao oxigênio e mecânicas. Filmes simples de ...
Desenvolvimento de massa alimentícia fresca funcional com a adição de isolado protéico de soja e polidextrose utilizando páprica como corante
(2008-12)
Article.
Accés obert
Article.
Accés obert
A tendência do consumidor atual é utilizar alimentos de fácil preparo que, adicionalmente à qualidade nutritiva, tragam benefícios à saúde. Neste trabalho, uma massa alimentícia fresca funcional foi desenvolvida pela ...
Filmes biodegradáveis com alto teor de amido produzidos por extrusão: coeficientes de solubilidade e de difusão efetivo e permeabilidade ao vapor de água
(Cubo Multimídia, 2009)
Comunicació de congrés.
Accés obert
Comunicació de congrés.
Accés obert
O grande volume de plástico descartado atualmente tem causado problemas sanitários e ambientais. Investigações têm sido feitas sobre a produção de filmes plásticos a partir de polímeros de fontes renováveis, como o amido ...
A variational solution of the time-dependent Schrodinger equation by a restricted superposition of frozen Gaussian wavepackets
(2005-05)
Article.
Accés restringit per política de l'editorial
Article.
Accés restringit per política de l'editorial
We present a variational solution of the time-dependent Schrodinger equation formed from a restricted superposition of frozen Gaussian wavepackets. The trial function is comprised of a set of frozen Gaussian wavepackets ...
On numerical simulation of powder compaction process: powder transfer modelling and characterisation
(2005-08)
Article.
Accés obert
Article.
Accés obert
A numerical model for the powder transfer stage in powder metallurgy cold compaction processes, and the corresponding material characterisation procedure, are proposed. They have been designed on the basis of the following ...
Influência da proteína de soro de leite nas propriedades de biofilmes compostos de hidroxipropil-metil celulose e de pectina
(Cubo Multimídia, 2009)
Comunicació de congrés.
Accés obert
Comunicació de congrés.
Accés obert
A preocupação ambiental aliada à necessidade de se diminuir a dependência de polímeros derivados do petróleo tem estimulado pesquisas sobre a utilização de materiais de fontes renováveis, como hidrocolóides e lipídios, ...
Characterization of composite biofilms of wheat gluten and cellulose acetate phthalate
(2004-06)
Article.
Accés obert
Article.
Accés obert
The objective of this research was to develop and characterize composite biofilms produced using wheat gluten and cellulose acetate phthalate. Biofilms act as barriers to moisture and oxygen diffusion through the film. The ...