Tipologies de cervesa al món

Abstract

Aquest treball és una recerca de les diferents tipologies de cervesa que han existit al llarg de la història, fins i tot aquelles que ja han estat oblidades, o aquelles que simplement han influït en la creació d'altres noves. Inicialment, aquest treball mostra els principals successos històrics relacionats amb el món de la cervesa. Una gran part del treball, es centra en els estils clàssics que van sorgir de les dues branques principals de cervesa, que es diferencien pel seu procés de fermentació: Les cerveses de tipus Lager i les cerveses de tipus Ale. Les tipus Lager fermenten a baixa temperatura i els seus llevats dominants són els Saccharomyces calbergensis, que sedimenten fàcilment per si mateixos. Les de tipus Ale, en canvi, fermenten a alta temperatura, i els seus llevats dominants són els Saccharomyces cerevisiae, que no sedimenten gaire, restant a la superfície. Un altre objectiu d'aquest treball ha estat endinsar-se en el coneixement de les tipologies més especials, així com en els estils més tradicionals i casolans de cervesa, els quals es resisteixen a desaparèixer. Per últim, també s'ha realitzat un anàlisi de les variants soci-econòmiques més importants relacionades amb el món de la cervesa.