Recent Submissions

  • Estudi i evolució de fermentacions del kiwi (Actinidia deliciosa) i la pinya (Ananas comosus) per a l'elaboració de vins de fruites 

    Silvestre Andreu, Guillem; Mirabete Garcia, Daniel (Universitat Politècnica de Catalunya, 2013-06)
    Master thesis (pre-Bologna period)
    Open Access
    És conegut per tothom que del suc de raïm se n'obté el vi mitjançant la fermentació. Els llevats, a partir d'un procés metabòlic, transformen els sucres en alcohol i CO2. No obstant, a partir d'altres fruites, especialment ...
  • Diagnòstic de la higiene sanitària en els establiments de restauració de Vilafranca del Penedès 

    Sanahuja Puigredon, Mònica (Universitat Politècnica de Catalunya, 2013-01)
    Master thesis (pre-Bologna period)
    Open Access
    El present projecte és un estudi del sector de la restauració a la localitat de Vilafranca del Penedès, l’objectiu del qual és conèixer la realitat d’aquest sector i identificar quines pràctiques correctes d’higiene són ...
  • Actitudes y preferencias del consumidor hacia los huevos con Omega 3 

    Pérez Cangueiro, Anna (Universitat Politècnica de Catalunya, 2012-11)
    Master thesis (pre-Bologna period)
    Open Access
    Vivimos en una sociedad en continuo cambio industrial, tecnológico, social, mental,… cada vez se avanza a una velocidad más rápida, cada vez somos más exigentes y cada vez somos más inconformistas… Por ello, el mercado ...
  • Efectos de la maceración carbónica en la calidad de vino elaborado con uva Sumoll ecológica 

    García Huidobro Garcés, Juan Paulo (Universitat Politècnica de Catalunya, 2012-07)
    Master thesis (pre-Bologna period)
    Open Access
    La creciente demanda de vinos jóvenes en el mercado vitivinícola y la innovación en alza por parte de productores, hace plantear la posibilidad de encontrar un producto diferente, que se comercialice rápidamente y que tenga ...
  • Aproximació a la relació d’anàlisi sensorial i NIR en mongeta seca 

    Alcañiz Velasco, Estefania (Universitat Politècnica de Catalunya, 2012-09)
    Master thesis (pre-Bologna period)
    Open Access
    El present Treball Final de Carrera tracta sobre si és factible l’ús de la tecnologia NIR juntament amb la quimiometria com a eina en la determinació de variables sensorials en mongetes seques. Aquest treball consta de ...
  • La rellevància del vi català en els lineals de venda 

    Anguela Calvet, Sílvia; Olives Domènec, Joan (Universitat Politècnica de Catalunya, 2012-07)
    Master thesis (pre-Bologna period)
    Open Access
    En aquest treball final de carrera s’ha estudiat la rellevància del vi català en els lineals de venda. Primerament, vam analitzar el sector del vi per a estudiar com es trobava el mercat actual en els darrers anys. D’aquesta ...
  • Importància de la despesa en altres aprovisionaments a la indústria agroalimentària. 2005-2009 

    Fàbrega Vázquez, Pere Miquel (Universitat Politècnica de Catalunya, 2012-06)
    Master thesis (pre-Bologna period)
    Open Access
    Amb aquest treball final de carrera es vol analitzar la partida contable d’aquelles despeses produïdes per l’adquisició d’envasos i embalatges en la indústria alimentària. Aquests elements tenen la funció principal de ...
  • El iogurt d'ovella: influència de diferents cultius iniciadors comercials i la producció a Catalunya. 

    Sevilla Castillo, Jose Antonio (Universitat Politècnica de Catalunya, 2011-11)
    Master thesis (pre-Bologna period)
    Open Access
    L'augment del interès dels consumidors per les llets fermentades es pot complementar amb l‟entrada al mercat de noves varietats de iogurt com poden ser els iogurts elaborats amb llet d'ovella. Hi ha certa manca d'informació ...
  • Estudi de les possibles causes de clorosi fèrrica en vinyes de varietat Chardonnay 

    Vallalta Gili, Robert (Universitat Politècnica de Catalunya, 2009-09-15)
    Master thesis (pre-Bologna period)
    Restricted access - author's decision
    En estudis previs, gràcies a l’ús de la teledetecció, s’ha constatat que existeix una relació significativa entre els índex hiperespectrals de contingut de clorofil·la amb el contingut de ferro al pecíol. L’objectiu de ...
  • Mercats Municipals de Barcelona. Usuaris i Paradistes: hàbits de compra i tendències futures 

    Andrino Reguera, Paula; Moneo Jiménez, Marta (Universitat Politècnica de Catalunya, 2011-07)
    Master thesis (pre-Bologna period)
    Open Access
    Des de sempre els mercats municipals de Barcelona han sigut un referent d’establiment de compra de producte fresc, dedicats no només al comerç, sino actuant com a agents actius de vida i activitat entre els barris i ...

View more