Exploració per autor "Rafí Cruz, Adriana Alexandra"
Ara es mostren els items 1-1 de 1
-
Efecte de l'aplicació d'ultrasons en tubercles: Impacte sobre les propietats físiques i sensorials del moniato (Ipomoea batata) mínimament processat
Rafí Cruz, Adriana Alexandra (Universitat Politècnica de Catalunya, 2014-07-04)
Treball Final de Grau
Accés obertThe general trend that nowadays the food consumers have is to avoid the chemical products that can harm the health and the environment. The food processing industry of vegetables seeks, with the innovation, to involve this ...