Mostra el registre d'ítem simple

Effect of tara (Caesalpinia spinosa) pod powder on the oxidative and colour stability of pork meat systems during chilled storage

dc.contributor.authorAlmajano Pablos, María Pilar
dc.contributor.authorSkowyra, Monika
dc.contributor.otherUniversitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Química
dc.date.accessioned2016-01-11T12:11:12Z
dc.date.available2016-01-11T12:11:12Z
dc.date.issued2015-06-15
dc.identifier.citationAlmajano, M.P., Skowyra, M. Effect of tara (Caesalpinia spinosa) pod powder on the oxidative and colour stability of pork meat systems during chilled storage. "Food technology and biotechnology", 15 Juny 2015, vol. 53, núm. 4, p. 419-427.
dc.identifier.issn1330-9862
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2117/81191
dc.format.extent9 p.
dc.language.isoeng
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
dc.subjectÀrees temàtiques de la UPC::Enginyeria química
dc.subject.lcshCaesalpiniaceae
dc.subject.lcshAntioxidants
dc.titleEffect of tara (Caesalpinia spinosa) pod powder on the oxidative and colour stability of pork meat systems during chilled storage
dc.typeArticle
dc.subject.lemacAntioxidants
dc.subject.lemacTecnologia dels aliments
dc.contributor.groupUniversitat Politècnica de Catalunya. ASQUAS - Agricultura Sostenible i Qualitat dels Aliments
dc.identifier.doi10.17113/ftb.53.04.15.3932
dc.relation.publisherversionhttp://www.ftb.com.hr/images/InPress/3932-in%20press.pdf
dc.rights.accessOpen Access
local.identifier.drac16387422
dc.description.versionPostprint (published version)
local.citation.authorAlmajano, M.P.; Skowyra, M.
local.citation.publicationNameFood technology and biotechnology
local.citation.volume53
local.citation.number4
local.citation.startingPage419
local.citation.endingPage427


Fitxers d'aquest items

Thumbnail
Nom:
ftb-53-419.pdf
Mida:
346,7Kb
Format:
PDF
Visualitza/Obre

Aquest ítem apareix a les col·leccions següents

Mostra el registre d'ítem simple