Consumer’s segmentation based on acceptability of boar meat in a study carried out in Barcelona (ES) and Reading (UK)
Visualitza/Obre
Article principal (105,1Kb) (Accés restringit)
Sol·licita una còpia a l'autor
Què és aquest botó?
Aquest botó permet demanar una còpia d'un document restringit a l'autor. Es mostra quan:
- Disposem del correu electrònic de l'autor
- El document té una mida inferior a 20 Mb
- Es tracta d'un document d'accés restringit per decisió de l'autor o d'un document d'accés restringit per política de l'editorial
Presentación (364,2Kb) (Accés restringit)
Sol·licita una còpia a l'autor
Què és aquest botó?
Aquest botó permet demanar una còpia d'un document restringit a l'autor. Es mostra quan:
- Disposem del correu electrònic de l'autor
- El document té una mida inferior a 20 Mb
- Es tracta d'un document d'accés restringit per decisió de l'autor o d'un document d'accés restringit per política de l'editorial
Estadístiques de LA Referencia / Recolecta
Inclou dades d'ús des de 2022
Cita com:
hdl:2117/28450
Tipus de documentText en actes de congrés
Data publicació2014
Condicions d'accésAccés restringit per política de l'editorial
Llevat que s'hi indiqui el contrari, els
continguts d'aquesta obra estan subjectes a la llicència de Creative Commons
:
Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 3.0 Espanya
Abstract
The aim of this work was to study
consumers’ acceptance of pork with different
levels of boar taint, in Barcelona (ES, n=126) and
Reading (UK, n=146). Samples were classified as
‘Females’, ‘Low boar taint’ (low levels of
androstenone and skatole), and ‘Medium boar
taint’ (medium levels of androstenone and skatole).
Three segments of consumers were identified on
the basis of ‘How delicious do you find this meat’.
The first segment was labelled as ‘pork lovers’
(n=169), the second as ‘boar meat lovers’ (n=59)
and the third one as ‘gilt meat lovers’ (n=44).
Apart from the ‘pork lovers’, this study identified
a group of consumers that scored better the meat
with medium levels of boar taint than low levels or
meat from gilts, suggesting that there is a niche for
meat from medium levels of boar taint
CitacióPanella, N. [et al.]. Consumer’s segmentation based on acceptability of boar meat in a study carried out in Barcelona (ES) and Reading (UK). A: International Congress of Meat Science and Technology. "FINAL REPORT ICOMST 2014". Punta del Este: 2014.
Versió de l'editorhttp://www.icomst2014.org/
Fitxers | Descripció | Mida | Format | Visualitza |
---|---|---|---|---|
Panella et al ICoMST_2014 25042014 paper.pdf | Article principal | 105,1Kb | Accés restringit | |
Panella et al ICOMST 03072014.pdf | Presentación | 364,2Kb | Accés restringit |