Exploració per autor "Prats Porcar, Rosana"
Ara es mostren els items 1-2 de 2
-
Adequació pràctica dels continguts del mòdul professional “Presa de mostres i control de qualitat” al CFGM de forneria, pastisseria i confiteria: proves i tests sensorials.
Prats Porcar, Rosana (Universitat Politècnica de Catalunya, 2013-06-27)
Projecte Final de Màster Oficial
Accés obertL’ésser humà utilitza els cinc sentits gust, olor, tacte, oïda i vista per a resoldre les necessitats quotidianes com ara alimentar-se, comunicar-se o estar alerta als perills. Les sensacions organolèptiques que arriben ... -
Elaboració de productes de V gamma a partir de mongeta verda (Phaseolus vulgaris)
Córdoba Fernández, Marta; Prats Porcar, Rosana (Universitat Politècnica de Catalunya, 2007-01)
Projecte/Treball Final de Carrera
Accés obertEn els últims anys hi ha hagut una proliferacó dels productes pre-cuinats com són els de V gamma. Aquest projecte consisteix en un treball d'experimentació amb l'objectiu d'estudiar diferents tractaments tèrmics i veure ...