Food fraud in Europe: The impact of horse meat scandal on the catalan consumers
Visualitza/Obre
memoria.pdf (2,521Mb) (Accés restringit)
Sol·licita una còpia a l'autor
Què és aquest botó?
Aquest botó permet demanar una còpia d'un document restringit a l'autor. Es mostra quan:
- Disposem del correu electrònic de l'autor
- El document té una mida inferior a 20 Mb
- Es tracta d'un document d'accés restringit per decisió de l'autor o d'un document d'accés restringit per política de l'editorial
Estadístiques de LA Referencia / Recolecta
Inclou dades d'ús des de 2022
Cita com:
hdl:2117/99010
Correu electrònic de l'autorrominabancherogmail.com
Tipus de documentTreball Final de Grau
Data2016-10-21
Condicions d'accésAccés restringit per decisió de l'autor
Tots els drets reservats. Aquesta obra està protegida pels drets de propietat intel·lectual i
industrial corresponents. Sense perjudici de les exempcions legals existents, queda prohibida la seva
reproducció, distribució, comunicació pública o transformació sense l'autorització del titular dels drets
Abstract
If something marked the food industry in 2013 it was, with no doubt, the horse meat scandal. Important European brands were involved in this incident, unveiling one of the most important food frauds that had hit the European Union in recent years. This scandal has shaken the foundations of an industry very sensitive to variations, because we all care about knowing what we are eating and there is no place for doubts. If horse is sold as beef, what else the food industry is hiding us? What we eat is really what the label says? These and many other questions haunt the head of most consumers, because despite not being a food security case this creates uncertainty and distrust. This paper makes a global analysis of food fraud and places the horse meat scandal at a European level, starting from the first alert notification at February 2013. Finally, it is studied in detail how the news influenced the consumption of certain products susceptible to be affected by this scandal (minced meat, packaged hamburger and prepared meals as frozen meat lasagne) in the autonomous community of Catalonia (Spain). The main conclusions in this paper shows that, even been a continental crisis, the consumers hasn't change their purchase habits because it has never been a risk for their health, and the control measures existent to control food fraud at that moment at the European Union were not enough to detect it before arriving to final consumers. Si per alguna cosa va estar marcat el món de la industria alimentaria al 2013, sense cap mena de dubte, va ser per l'escàndol de la carn de cavall. Reconegudes marques a nivell europeu es van veure esquitxades per aquest fet, desvetllant així un dels fraus alimentaris més importants que han colpejat la Unió Europea els darrers anys. Aquest escàndol ha mogut els ciments d'una indústria molt sensible a variacions, ja que tots ens preocupem per saber què mengem i no hi ha marge per dubtes. Si es comercialitza cavall per vedella, què més ens pot estar amagant la indústria alimentària? El que mengem és realment el que diu l'etiqueta? Aquestes i moltes altres preguntes volten pel cap de la majoria dels consumidors, perquè tot i no tractar-se d'un cas de seguretat alimentària crea incertesa i desconfiança. En aquest treball es fa un anàlisi global sobre el frau alimentari i s'emmarca l'escàndol de la carn de cavall a nivell europeu partint des de la primera notificació d'alerta al febrer de 2013. Per acabar, s'estudia al detall com les notícies van afectar al consum d'alguns productes susceptibles a veure's afectats per aquest escàndol (carn picada, hamburgueses envasades i plats preparats) a la comunitat autònoma de Catalunya. Les principals conclusions d'aquest treball demostren que, tot I ser una crisi de caire continental, els consumidors han variat el seu comportament de compra, ja que en cap moment hi ha hagut un risc per la salut i que les mesures de control de frau existents fins aquell moment a la Unió Europea eren insuficients per detectar-lo abans d'arribar a les mans dels consumidors finals. Si por algo estuvo marcado el mundo de la industria alimentaria en 2013, sin duda alguna, fue por el escándalo de la carne de caballo. Reconocidas marcas a nivel europeo se vieron salpicadas por este hecho, destapando así uno de los fraudes alimentarios más importantes que han golpeado a la Unión Europea en los últimos años. Este escándalo ha movido los cimientos de una industria muy sensible a variaciones, ya que todos nos preocupamos por saber qué comemos y no hay lugar para dudas. Si se comercializa caballo por ternera, ¿qué más puede estarnos ocultando la industria alimentaria? ¿Lo que comemos es realmente lo que dice la etiqueta? Estas y muchas otras preguntas rondan por la cabeza de la mayoría de los consumidores, porque a pesar de no tratarse de un caso de seguridad alimentaria crea incertidumbre y desconfianza. En este trabajo se hace un análisis global sobre el fraude alimentario y se enmarca el escándalo de la carne de caballo a nivel europeo partiendo desde la primera notificación de alerta en febrero de 2013. Para finalizar, se estudia al detalle cómo las noticias afectaron al consumo de algunos productos susceptibles a verse afectados por este escándalo (carne picada, hamburguesas envasadas y platos preparados) en la comunidad autónoma de Cataluña. Las principales conclusiones de este trabajo demuestran que, aunque se tratase de una crisis de tipo continental, los consumidores no han variado su comportamiento de compra, ya que en ningún momento ha habido riesgo para la salud, y que las medias de control de fraude existentes hasta aquel momento en la Unión Europea eran insuficientes para detectarlo antes de llegar a las manos del consumidor final.
Fitxers | Descripció | Mida | Format | Visualitza |
---|---|---|---|---|
memoria.pdf | 2,521Mb | Accés restringit |