Estudio y análisis de viabilidad para la implantación de una fábrica de cerveza en Cataluña

Abstract

El sector de la cerveza artesanal está creciendo a un ritmo muy elevado, continuamente se multiplican las microempresas que fabrican éste tipo de cerveza, pero, a menudo, el precio que se paga por una de estas cervezas es desorbitado. No se trata de una cuestión de calidad únicamente, sino de ineficiencia en los procesos, no tener acceso a economías de escala para la compra de materia prima, la distribución y por un excesivo peso de los costes fijos debido a las bajas producciones. De todos modos el sector crece, y es que los consumidores quieren beber cerveza de calidad aunque sea pagando mucho más de lo que vale en realidad. Nuestra propuesta es la de construir una fábrica de cerveza, dónde la materia prima sea de primera calidad, los procesos estén bien estudiados y optimizados y podamos producir el volumen necesario para poder ofrecer a mucha más gente la cerveza que quiere al precio que vale. Para ello hemos planteado la construcción de una fábrica de cerveza de elaboración según el estilo artesanal, con maltas y lúpulos de primera calidad, respetando los tiempos de cocción, maceración y fermentado pero con las ventajas de una producción industrializada. Se ha diseñado cuidadosamente la disposición en planta para reducir los costes y los tiempos de proceso. Se ha buscado una ubicación que proporcione el mejor compromiso entre precio y acceso a la red de distribución. Se ha equipado a la fábrica con maquinaria y equipos que permitan una producción suficiente para abastecer a un mercado creciente y así poder obtener una ventaja competitiva respecto a nuestros competidores. El objetivo es igualar en calidad y personalidad del producto a las microcervecerias, superándolas en precio y superar en calidad y personalidad a las marcas generalistas aunque el precio sea ligeramente más elevado.