L'Ordre dels factors altera el producte

Abstract

T'has preguntat mai què és cuinar? Què considerem com a cuina? Per què cuinem de la manera com ho fem? Cuinar és molt més que preparar aliments; és una activitat definida pel temps, el moviment, el volum i la tècnica. Aquestes variables es reflecteixen a l’espai de la cuina, per la qual cosa no es pot definir només per la seva geometria. És l’acció de cuinar la que realment defineix i dona significat a l’espai culinari. Aquest espai ha anat canviant al llarg del temps degut a les tecnologies, així com a raons culturals i socials que han modificat la nostra manera de cuinar. Les tècniques culinàries s’han perfeccionat, s’han establert protocols i les tecnologies han avançat, fent que l’acte de cuinar sigui cada cop més sofisticat. En aquest estudi, entendrem la cuina com una cosa molt més complexa del que estem acostumats a pensar. No donarem per fet la seva geometria física, sinó que la veurem com un espai dinàmic que es transforma depenent de com s’ocupa i s’utilitza. La comprendrem, en última instància, com la suma dels factors resultants de cuinar, que fan d’aquesta pràctica una cosa tan complexa i interessant.

¿Te has preguntado alguna vez qué es cocinar? ¿Qué consideramos como cocina? ¿Por qué cocinamos de la forma en que lo hacemos? Cocinar es mucho más que preparar alimentos; es una actividad definida por el tiempo, movimiento, volumen y técnica. Estas variables se reflejan en el espacio de la cocina, por lo que no puede definirse sólo por su geometría. Es la acción de cocinar la que realmente define y da significado al espacio culinario. Este espacio ha ido cambiando a lo largo del tiempo debido a las tecnologías, así como a razones culturales y sociales que han modificado nuestra forma de cocinar. Las técnicas culinarias se han perfeccionado, se han establecido protocolos y las tecnologías han avanzado, haciendo que el acto de cocinar sea cada vez más sofisticado. En este estudio, entenderemos la cocina como algo mucho más complejo de lo que estamos acostumbrados a pensar. No daremos por sentado su geometría física, sino que la veremos como un espacio dinámico que se transforma en función de cómo se ocupa y se utiliza. La comprenderemos, en última instancia, como la suma de los factores resultantes de cocinar, que hacen de esta práctica algo tan complejo e interesante.

Have you ever wondered what cooking is? What do we consider a kitchen? Why do we cook the way we do? Cooking is much more than preparing food; it is an activity defined by time, movement, volume and technique. These variables are reflected in the kitchen space, so it cannot be defined only by its geometry. It is the act of cooking that really defines and gives meaning to the culinary space. This space has been changing over time due to technologies, as well as cultural and social reasons that have changed the way we cook. Culinary techniques have been refined, protocols have been established and technologies have advanced, making the act of cooking increasingly sophisticated. In this study, we will understand the kitchen as something much more complex than we are used to thinking. We will not take its physical geometry for granted, but rather see it as a dynamic space that transforms depending on how it is occupied and used. We will understand it, in the last instance, as the sum of the factors resulting from cooking, which make this practice something so complex and interesting.