Aquest treball de final de màster ha avaluat l'exercici ambiental de la producció de carn de porc a Catalunya, utilitzant la metodologia d'anàlisi del cicle de vida (ACV) amb dades reals d'un escorxador, tenint en compte una unitat funcional d'1 kg de carn de porc sortint.
Els resultats de l'avaluació ambiental van mostrar un impacte al canvi climàtic (CC) de 8,38 kg CO2-eq per kg de carn de porc. L'Eutrofització d'aigua dolça (EA) i Eutrofització marina es van estimar en 1,79 g P-eq i 9,59 g N-eq per kg de carn de porc respectivament, mentre que l'Acidificació terrestre (AT) va mostrar un valor de 87 ,4 g SO2-eq per kg de carn de porc.
Els resultats de l'anàlisi van mostrar que tant el subministrament de porc per a sacrifici, el subministrament d'energia elèctrica com els requeriments d'agents de neteja van ser identificats com els processos més crítics a l'avaluació ambiental. Aquests resultats es van trobar en línia amb altres estudis d'ACV europeus. D'altra banda, les contribucions relacionades amb els residus d'escorxador van ser menys significatives en relació amb els impactes ambientals totals, i el 0.3% en termes de Canvi climàtic (CC) total i insignificant en les altres categories analitzades.
En resposta a aquests resultats, es van proposar estratègies de tancament de cicle basats en els principis de l'economia circular i l'ecologia industrial, permetent al sector optimitzar els fluxos de matèria. En aquest marc, es van formular 30 diferents valoritzacions per a 21 parts i residus del porc derivats de l'escorxador, els que s'ubiquen en àrees tan variades com l'alimentació, PETfood, farmacèutica, biotecnologia, biomèdica, química i energètica.
Este trabajo de final de máster, ha evaluado el desempeño ambiental de la producción de carne de cerdo en Cataluña, utilizando la metodología de análisis del ciclo de vida (ACV) con datos reales de un matadero, teniendo en cuenta una unidad funcional de 1 kg de carne de cerdo saliente.
Los resultados de la evaluación ambiental mostraron un impacto al cambio climático (CC) de 8,38 kg CO2-eq por kg de carne de cerdo. La Eutrofización de agua dulce (EA) y Eutrofización marina se estimaron en 1,79 g P-eq y 9,59 g N-eq por kg de carne de cerdo respectivamente, mientras que la Acidificación terrestre (AT) mostró un valor de 87,4 g SO2-eq por kg de carne de cerdo.
Los resultados del análisis mostraron que tanto el suministro de cerdo para sacrificio, el suministro de energía eléctrica, como los requerimientos de agentes de limpieza fueron identificados como los procesos más críticos en la evaluación ambiental. Estos resultados se encontraron en línea con otros estudios europeos de ACV. Por otro lado, las contribuciones relacionadas con los residuos de matadero fueron menos significativas en relación a los impactos ambientales totales, siendo el 0.3% en términos de Cambio climático (CC) total e insignificante en las demás categorías analizadas.
En respuesta a estos resultados, se propusieron estrategias de cierre de ciclo basados en los principios de la economía circular y ecología industrial, permitiendo al sector optimizar los flujos de materia. En este marco, se formularon 30 diferentes valorizaciones para 21 partes y residuos del cerdo derivados del matadero, los que se ubican en áreas tan variadas como la alimentación, PETfood, farmacéutica, biotecnología, biomédica, química y energética.
This final master's project has evaluated the environmental performance of pork production in Catalonia, using the life cycle analysis (LCA) methodology with real data from a slaughterhouse, taking into account a functional unit of 1 kg. of outgoing pork.
The results of the environmental assessment showed an impact on climate change (CC) of 8.38 kg CO2-eq per kg of pork. Freshwater eutrophication (EA) and marine eutrophication were estimated at 1.79 g P-eq and 9.59 g N-eq per kg of pork respectively, while terrestrial acidification (AT) showed a value of 87 .4 g SO2-eq per kg of pork.
The results of the analysis showed that both the supply of pigs for slaughter, the supply of electrical energy, and the requirements for cleaning agents were identified as the most critical processes in the environmental evaluation. These results were in line with other European stroke studies. On the other hand, the contributions related to slaughterhouse waste were less significant in relation to total environmental impacts, being 0.3% in terms of total Climate Change (CC) and insignificant in the other categories analyzed.
In response to these results, cycle closure strategies were proposed based on the principles of circular economy and industrial ecology, allowing the sector to optimize material flows. Within this framework, 30 different valuations were formulated for 21 parts and pig waste derived from the slaughterhouse, which are located in areas as varied as food, PETfood, pharmaceutical, biotechnology, biomedical, chemical and energy.
gmail.com
