El "cracking" de la cirera dolça (Prunus avium L.): estratègies per la seva prevenció

Abstract

Cherry is a fruit with high nutritional value and great economic interest. Its quality is largely determined by its organoleptic properties and the external condition of its skin. Therefore, sweetness, acidity, size, and absence of cracking are the main attributes related to the acceptance of this fruit by consumers, and thus the market. Cracking is the most detrimental characteristic for producers, and there is no established protocol to completely reduce or eliminate it. This study aims to advance the knowledge of mechanisms and strategies to reduce cracking in four different cherry varieties. This work is part of a national research project that seeks to advance the understanding of mechanisms for the elimination of cracking through the analysis of this plant material for 3 years. In this study, we will only use the data from the first year. We have analyzed six different treatments with the varieties "Sweet Aryana," "Sweet Lorenz," "Sweet Gabriel," and "Sonata" in a field in Corbins. These treatments combine the use of the products "Folser," "Peels," "Adimel Star," and "Zumsil" with the use of covers. Due to the dry year, we have also analyzed the productive and qualitative parameters more in-depth to choose the best variety from this point of view. The variety that has shown the best productive characteristics is "Sweet Gabriel," while the worst has been "Sweet Aryana" due to its low productivity and small size. We have only observed cracking in the field in the varieties "Sweet Gabriel" and "Sonata" during the few rainy days. Therefore, after analyzing these two varieties, we have observed that treatment 4, which consists of the application of the products FOLSER, PEELS, and ADIMEL STAR combined with the use of mesh, significantly reduced cracking. The use of mesh in general has also significantly decreased cracking. The induction of cracking in the laboratory did not yield significant results, which may be due to the prolonged exposure to water through fruit inundation and the subsequent elimination of treatments.

La cirera és una fruita d’alt valor nutricional i gran interès econòmic. La seva qualitat es troba determinada en gran mesura per les seues propietats organolèptiques i per l’estat exterior de la seva pell. Així, la dolçor, l’acidesa, el calibre i absència de cracking son els atributs principals relacionats amb l’acceptació d’aquesta fruita per part dels consumidors, i per tant del mercat. El cracking és la característica més penalitzant per als productors i no hi ha un protocol establert per reduir-lo o eliminar-lo per complert. Aquest estudi té com objectiu avançar en el coneixement de mecanismes i estratègies per reduir el cracking en quatre varietats diferents de cirerer. Aquest treball s’emmarca dins d’un projecte d’investigació nacional que vol avançar en el coneixement de mecanismes per l’eliminació del cracking mitjançant l’anàlisi d’aquest material vegetal durant 3 anys. En aquest treball només utilitzarem les dades del primer any. Hem analitzat sis tractaments diferents amb les varietats ‘Sweet Aryana’, ‘Sweet Lorenz’, ‘Sweet Gabriel’ i ‘Sonata’ en un camp de Corbins. Aquests tractaments combinen la utilització dels productes ‘Folser’, ‘Peels’, ‘Adimel Star’ i ‘Zumsil’ amb l’ús de cobertes. A causa de l’any de sequera també hem analitzat amb més profunditat els paràmetres productius i qualitatius per poder escollir la millor varietat des d’aquest punt de vista. La varietat que millors característiques productives ha donat és ‘Sweet Gabriel’ i la pitjor ha sigut ‘Sweet Aryana’ per la seva baixa productivitat i baix calibre. Només hem tingut cracking a camp a les varietats ‘Sweet Gabriel’ i ‘Sonata’ per les dates dels pocs dies de pluja, per tant, després d’analitzar aquestes dos varietats hem pogut veure que el tractament 4, que és la combinació de l’aplicació dels productes FOLSER, PEELS I ADIMEL STAR amb la utilització de malla va reduir significativament el cracking i l’ús de malles en general també ha disminuït significativament el cracking. La inducció del cracking al laboratori no ha donat resultats significatius, aquest fet pot ser causat per la llarga exposició a l’aigua per inundació al fruit i per tant, l’eliminació dels tractaments.

La cereza es una fruta de alto valor nutricional y gran interés económico. Su calidad está determinada en gran medida por sus propiedades organolépticas y el estado exterior de su piel. Así, la dulzura, la acidez, el calibre y la ausencia de cracking son los atributos principales relacionados con la aceptación de esta fruta por parte de los consumidores y, por lo tanto, del mercado. El cracking és la característica más penalizante para los productores y no existe un protocolo establecido para reducirlas o eliminarlas por completo. Este estudio tiene como objetivo avanzar en el conocimiento de los mecanismos y estrategias para reducir el cracking en cuatro variedades diferentes de cereza. Este trabajo se enmarca en un proyecto de investigación nacional que busca avanzar en la comprensión de los mecanismos para la eliminación de las grietas mediante el análisis de este material vegetal durante 3 años. En este trabajo solo utilizaremos los datos del primer año. Hemos analizado seis tratamientos diferentes con las variedades "Sweet Aryana", "Sweet Lorenz", "Sweet Gabriel" y "Sonata" en un campo en Corbins. Estos tratamientos combinan el uso de los productos "Folser", "Peels", "Adimel Star" y "Zumsil" con el uso de coberturas. Debido al año de sequía, también hemos analizado con mayor profundidad los parámetros productivos y cualitativos para poder elegir la mejor variedad desde este punto de vista. La variedad que ha mostrado las mejores características productivas es "Sweet Gabriel", mientras que la peor ha sido "Sweet Aryana" debido a su baja productividad y calibre pequeño. Solo hemos observado cracking en el campo en las variedades "Sweet Gabriel" y "Sonata" causado por los pocos días de lluvia. Por lo tanto, después de analizar estas dos variedades, hemos podido ver que el tratamiento 4, que consiste en la aplicación de los productos FOLSER, PEELS y ADIMEL STAR combinados con el uso de mallas, redujo significativamente el cracking. El uso de mallas en general también ha disminuido significativamente las grietas. La inducción de cracking en el laboratorio no arrojó resultados significativos, lo cual puede deberse a la exposición prolongada al agua por inundación en el fruto y, por lo tanto, la eliminación de los tratamientos.