Show simple item record

dc.contributorHernández Yáñez, Eduard
dc.contributor.authorBerenguer Cerda, Neus
dc.contributor.otherUniversitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia
dc.coverage.spatialeast=2.4188134; north=41.5336418; name=Carrer Garbí, 15, 08310 Argentona, Barcelona, Espanya
dc.date.accessioned2023-02-23T13:05:08Z
dc.date.available2023-02-23T13:05:08Z
dc.date.issued2023-02-07
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2117/384053
dc.description.abstractThis final degree project is a designing adequation and distribution of a meat industry that turns to a new business, that elaborate gastronomic solutions for catering, hotel business and restaurants. I develop the design, operations and the construction drawings for the distribution, facilities, illumination and fire protection. During the process I follow the required food safety factors, food process diagrams, APPCC and PCCs.
dc.description.abstractEste trabajo de final de grado es un proyecto de remodelación y adequación de una nave de elaboración de productos cárnicos, con el fin de establecer en dicho emplazamiento una nueva empresa dedicada a la producción de salsas gastronómicas para la hostaleria, restauración y cátering. Se han realizado los cálculos, diseño y planos pertinentes para la distribución en planta, instalaciones, iluminación, electricidad y contra incendios. Durante la elaboración de dicho proyecto, para garantizar la seguridad alimentaria de los productos elaborados se han considerado los parámetros higenico-sanitarios, los diagramas de proceso, APPCC y PCCs. El trabajo consta de memoria, anejos, planos y presupuesto
dc.description.abstractAquest treball de final de grau es un projecte de remodelació i adequació d’una nau d’escorxador i elaboració de productes càrnics a fi d’establir una nova empresa dedicada a la producció de salses gastronòmiques per a Hosteleria, restauració i càtering. S’ha realitzat els càlculs, disseny i plànols pertinents per la distribució en planta, instal·lacions, il·luminació, electricitat i contra incendis. Durant l’elaboració del citat projecte, per tal de garantir la seguretat alimentària del producte s’han tingut en compte els paràmetres higiènic-sanitaris, els diagrames dels processos, APPCC i PCCs. El treball consta de memòria, annexes, plànols i pressupost.
dc.language.isocat
dc.publisherUniversitat Politècnica de Catalunya
dc.subjectÀrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària
dc.subject.lcshIndustrial buildings fittings
dc.subject.otherLayout
dc.subject.otherHigiene
dc.subject.otherInstal·lacions
dc.titleProjecte d'adequació i distribució de nau industrial amb capacitat per elaboració de 0,60 tn/dia de salses gastronòmiques per hostaleria, restauració i càtering, situada al T.M. d’Argentona
dc.typeBachelor thesis
dc.subject.lemacEdificis industrials -- Instal·lacions (Catalunya)
dc.identifier.slugPRISMA-174900
dc.rights.accessOpen Access
dc.date.updated2023-02-10T05:02:55Z
dc.audience.educationlevelEstudis de primer/segon cicle
dc.audience.mediatorEscola d'Enginyeria Agroalimentària i de Biosistemes de Barcelona
dc.description.sdgObjectius de Desenvolupament Sostenible::9 - Indústria, Innovació i Infraestructura


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record