Show simple item record

dc.contributorSallán Leyes, José María
dc.contributor.authorPiqueras Lluelles, Adrià
dc.contributor.otherUniversitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Organització d'Empreses
dc.date.accessioned2022-12-12T12:31:34Z
dc.date.issued2022-05
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2117/377850
dc.description.abstractAquesta tesi se centra en transformar un negoci familiar de xocolata artesana per adaptar-lo a la indústria 4.0, tot mantenint l'artesania i els valors de l'empresa. En primer lloc, s'ha desenvolupat i implementat una aplicació Android. D'altra banda, s'han modificat diverses tècniques de producció i rutines cap a un ús més intel·ligent del temps, els recursos i la planificació. I finalment, s'han programat i instal·lat diversos dispositius IoT al llarg de la fàbrica per tal de poder fer un seguiment exhaustiu de les instal·lacions. Pel que fa a l'aplicació Android, aquesta incorpora tres característiques principals que són: un receptari dels productes, la planificació de la producció i el control d'equips. L’app, per tant, permet a tots els treballadors accedir als recursos necessaris en totes les fases de la producció, com ara temporitzadors automàtics i alarmes, la planificació del sistema Kanban i avisos en cas de temperatura o consum fora del rang especificat. El següent pas s’enfoca als mètodes de producció de la fàbrica, aplicant un sistema de planificació Kanban a la zona de brioxeria. Aquesta metodologia contribueix a tenir una millor organització in-situ i menys possibilitats de passar per alt les comandes especials, també facilita la traçabilitat dels ingredients i l’operari, així com el progrés de la producció. D’altra banda, mitjançant models matemàtics es prepara la planificació de la demanda pel proper any 2022, utilitzant dades d'anys anteriors i paràmetres externs. A més, tant l'optimització com la gestió de l'inventari es transformen per satisfer les necessitats de provisió. Finalment, s'han connectat una sèrie d'aparells IoT a l'equipament existent de la fàbrica, que van des de les neveres i forns fins l’escomesa principal d’electricitat de 3 fases, proporcionant un seguiment en temps real de les temperatures i les lectures de consum d'energia per a cada àrea de producció. En conclusió, totes les seccions esmentades es combinen dins de l'APP.
dc.description.abstractThis master’s thesis focuses on transforming a family owned chocolate firm into an industry 4.0 ready business, whilst maintaining the craft and values of the company. Firstly, a dedicated multi-purpose Android application has been developed and implemented. On the other hand, several production techniques and routines have been modified towards a smarter use of time, resources and planning. And lastly, multiple IoT devices along the factory have been programmed and installed in order to keep track of the facilities. Regarding the Android APP, it incorporates three main features which are; product recipes’, production planning and equipment monitoring. Thanks to those, it supports and enables every employee to access the necessary resources at every stage of production, such as automatic timers and triggers, Kanban system scheduling and warnings for abnormal temperature or consumption. The next step targets the factory production methods, a Kanban scheduling system is implemented in the bakery production area. This methodology contributes to having a better in-place organisation and less chance of overlooking custom orders, it also grants traceability of ingredients and handlers as well as the production progress. Furthermore, mathematical models are used to prepare demand planning for the next year 2022, using data from previous years and external parameters. In addition, both trips’ optimization and inventory management are transformed to satisfy provision needs. Finally, an array of IoT apparatus has been plugged into the existing equipment in the factory, ranging from walk-in fridges and ovens to the main 3-phase power service drop, providing real-time monitoring of temperatures and power consumption readings for every production area. In conclusion, all of the previously mentioned sections are combined within the APP, simplifying control over the production from the palm of the hand.
dc.language.isoeng
dc.publisherUniversitat Politècnica de Catalunya
dc.subjectÀrees temàtiques de la UPC::Economia i organització d'empreses::Microeconomia::Empreses
dc.subject.lcshBusiness -- Data processing
dc.subject.lcshChocolate industry
dc.titleDigital transformation of an artisanal chocolate firm
dc.typeMaster thesis
dc.subject.lemacEmpreses -- Informàtica
dc.subject.lemacXocolata -- Indústria i comerç
dc.identifier.slugPRISMA-163727
dc.rights.accessRestricted access - author's decision
dc.date.lift10000-01-01
dc.date.updated2022-06-22T18:31:45Z
dc.audience.educationlevelMàster
dc.audience.mediatorEscola Superior d'Enginyeries Industrial, Aeroespacial i Audiovisual de Terrassa
dc.audience.degreeMÀSTER UNIVERSITARI EN GESTIÓ D'EMPRESES DE TECNOLOGIA I D'ENGINYERIA (Pla 2016)


Files in this item

Thumbnail
Thumbnail
Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record