Projecte a Business Operations, sector Consumer: pla d’excel·lència operativa i estratègia d’ingressos per una millora de productivitat i optimització de costos d’una cadena hotelera
Visualitza/Obre
memoria-tfg-gisela-marce-turu.pdf (1,249Mb) (Accés restringit)
Estadístiques de LA Referencia / Recolecta
Inclou dades d'ús des de 2022
Cita com:
hdl:2117/371784
Tipus de documentTreball Final de Grau
Data2022-07-01
Condicions d'accésAccés restringit per decisió de l'autor
Tots els drets reservats. Aquesta obra està protegida pels drets de propietat intel·lectual i
industrial corresponents. Sense perjudici de les exempcions legals existents, queda prohibida la seva
reproducció, distribució, comunicació pública o transformació sense l'autorització del titular dels drets
Abstract
En aquest projecte s’estudien un Pla d’excel·lència operativa i una estratègia d’ingressos per aconseguir una millora de productivitat i una optimització de costos d’una cadena hotelera que disposa de dos hotels a les Illes Canàries. Els dos hotels objecte de l’estudi, denominats Hotel 1 i Hotel 2, atenent a les seves característiques, ubicació i categoria, preveuen assolir en els exercicis 2022 i 2023 un nivell operatiu equivalent al que tenien abans de la pandèmia provocada per la COVID-19. La finalitat d’aquest treball és fer una proposta per tal que els hotels en qüestió puguin millorar el seu rendiment i la seva productivitat respecte als corresponents al 2019, i puguin incrementar en el futur els seus beneficis. En primer lloc s’estudia com optimitzar, a nivell d’operacions, la distribució del personal dels diferents hotels en els departaments d’Aliments i Begudes, Recepció, i Servei de Neteja, a través de models operatius objectius calculats amb l’eina Excel. Una part de l’estalvi es pot obtenir a través d’una millora de la productivitat, optimitzant la gestió de les vacances i la distribució del personal. Igualment, una reducció del nivell d’absentisme laboral, que presenta xifres elevades en ambdós hotels, contribueix a generar un major estalvi. Una de les iniciatives proposades a l’efecte és la implementació d’una Guia de dotació de personal, que permet que els caps dels diferents departaments operin amb la màxima eficiència pel que fa a la contractació i a la retribució dels seus efectius. Per això, la seva formulació ha de tenir en compte la previsió diària i l’ocupació prevista. Com s’ha dit, es recomanen iniciatives per reduir l’absentisme, ja que aquest factor incideix molt negativament en la productivitat. Les mesures proposades per a la millora de la productivitat i per a la reducció de l’absentisme suposen un estalvi total de 661 k€ en els dos hotels. Per altra banda, es proposen una gestió de l’inventari, una optimització de la distribució i una estratègia de preus, per poder maximitzar els ingressos. En aquest sentit, la correcta gestió de l’inventari permet incrementar els ingressos per habitació, així com la quota de mercat. L’optimització de la distribució, a través d’una modificació en la participació de turoperadors, agències de viatge i canal directe, millora els ingressos nets i incrementa la penetració en el mercat, guanyant així nous clients. Tanmateix, la formulació d’una estructura de preus intel·ligents per canals B2C permet també incrementar els ingressos i guanyar quota de mercat, en la mesura que fa possible capturar l’oportunitat generada per l’optimització de la distribució. Aquestes estratègies d’ingressos tenen un potencial total d’estalvi anual de 1316 k€. En conclusió, el conjunt d’estratègies proposades en el Pla d’excel·lència operativa objecte d’aquest treball permet generar un benefici de 1.977k€ anual per als dos hotels.
MatèriesHotel management, Industrial productivity, Costs, Industrial, Hotels--Direcció i administració, Productivitat industrial, Costos de producció
TitulacióGRAU EN ENGINYERIA EN TECNOLOGIES INDUSTRIALS (Pla 2010)
Fitxers | Descripció | Mida | Format | Visualitza |
---|---|---|---|---|
memoria-tfg-gisela-marce-turu.pdf | 1,249Mb | Accés restringit |