Selecció per caràcters organolèptics en els tipus varietals de tomàquet Montserrat i Pera de Girona

Abstract

El tomàquet de Montserrat / Pera de Girona és una varietat tradicional fortament arrelada a la cultura gastronòmica catalana. Dintre d’aquest material es pretén dur a terme un programa de selecció per obtenir línies pures d’elevat valor organolèptic i agronòmic. En aquesta comunicació es presenten els resultats dels dos primers anys d’experimentació. Algunes entrades Montserrat / Pera de Girona (s’han assajat trenta-set entrades) han manifestat característiques sensorials superiors als tres testimonis varietals emprats i a l’híbrid comercial Bodar. S’ha seleccionat una línia pura Montserrat que manifesta elevats aroma, gust, dolçor i acidesa (particularment del gel), encara que presenta una elevada percepció de la pell. També s’ha seleccionat una línia pura Pera de Girona que manifesta elevats gust i dolçor i baixa percepció de la pell, malgrat presentar una aroma baixa.