Avaliação da estabilidade de micropartículas com multicamadas de alginato e proteínas do soro do leite frente à temperatura, pH e força iônica
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hdl:2117/363991
Tipus de documentComunicació de congrés
Data publicació2015
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Abstract
A formação de multicamadas sobre a superfície de partículas pode ser utilizada para melhorar sua estabilidade e controlar a liberação do material encapsulado. Para o desenvolvimento de partículas com multicamadas como sistema de entrega de compostos ativos a compreensão dos principais fatores que influenciam a estabilidade das camadas é importante. Diante disso, o objetivo deste trabalho foi avaliar a estabilidade de micropartículas com multicamadas de alginato e proteínas do soro do leite frente à temperatura de esterilização, pH e força iônica. Alterações na morfologia, tamanho e solubilidade proteica foram avaliadas. A temperatura de esterilização influenciou na estabilidade das partículas com multicamadas úmidas e liofilizadas. As partículas foram estáveis em pHs 4, 6 e 8, mas foram sensíveis ao pH2 levando um aumento da solubilidade proteica. O aumento na concentração de sal em solução aquosa levou ao aumento da solubilidade proteica, mas não alterou o tamanho médio da partícula. Palavraschave: esterilização, pH, força iônica
CitacióNogueira, G.F. [et al.]. Avaliação da estabilidade de micropartículas com multicamadas de alginato e proteínas do soro do leite frente à temperatura, pH e força iônica. A: Congresso Brasileiro de Polímeros. "CBPol 2015: 13º Congresso Brasileiro de Polímeros: Natal, RN, Brasil: 18 a 22 de outubro de 2015: livro de resumos". 2015, p. 1-5.
Versió de l'editorhttp://e-democracia.com.br/cbpol/anais/2015/
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Nogueira, G.F. ... ura, ph e força iônica.pdf | 431,1Kb | Visualitza/Obre |