Effect of incorporation of blackberry particles obtained by freeze drying on physicochemical properties of edible films
Cita com:
hdl:2117/363389
Tipus de documentComunicació de congrés
Data publicació2018
EditorUniversitat Politècnica de València
Condicions d'accésAccés obert
Llevat que s'hi indiqui el contrari, els
continguts d'aquesta obra estan subjectes a la llicència de Creative Commons
:
Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 3.0 Espanya
Abstract
This research work aimed to evaluate the physicochemical properties of arrowroot starch films plasticized with glycerol and incorporated in film- forming solution directly (D) and by sprinkling (S) with 0%, 20%, 30%, 40% (mass blackberry solids / biopolymer mass) of blackberry pulp (BL) powder and freeze dried microencapsulated blackberry pulp (ML) using mixture of gum arabic and arrowroot starch (1: 1, mass / mass). Thickness, water solubility and water vapour permeability of the films significantly increased with increasing concentration of blackberry powder. Compared to arrowroot starch film (0%), the surface of films with BL and ML powder became irregular and rough
CitacióNogueira, G.F.; Matta, F.; Oliveira, R.. Effect of incorporation of blackberry particles obtained by freeze drying on physicochemical properties of edible films. A: International Drying Symposium. "IDS'2018: 21st International Drying Symposium: Valencia, Spain: Semptember 11-14, 2018: proceedings". València: Universitat Politècnica de València, 2018, p. 1847-1854. ISBN 978-84-9048-688-7. DOI 10.4995/ids2018.2018.7807.
ISBN978-84-9048-688-7
Versió de l'editorhttps://www.lalibreria.upv.es/portalEd/UpvGEStore/products/p_6440-1-1
Fitxers | Descripció | Mida | Format | Visualitza |
---|---|---|---|---|
Nogueira, G.F. ... erties of edible films.pdf | 1,200Mb | Visualitza/Obre |