El projecte té com a objectiu el disseny d’una planta pilot d’hidromel, entendre tot el procés d’elaboració des de l’inici amb les seves matèries primeres fins a venda del producte final, tenint en compte cada canvi en tot l’elaboració, i el material requerit.
L’hidromel és una beguda fermentada que, partint dels seus dos elements més bàsics, que són l’aigua i la mel, podem arribar a obtindré una gran quantitat de variacions, molt definides pel seu gust, donant la màxima llibertat al seu creador. La possibilitat d’innovar en un producte tan antic ha d’estar lligada a un gran coneixement de cada part del procés que s’ha de portar a terme. Des de l’inici, on fins i tot les pròpies proporcions afecten en gran mesura al gust, com al final, la fermentació amb un llevat concret, canviant la química del producte, passant de tenir un most dolç a una beguda alcohòlica.
Al document es troba una explicació de les matèries primeres i el procés que les canvia, emprant en aquestes últimes, operacions bàsiques per a que es porti a terme. Es farà la avaluació econòmica que comporta una planta de producció de 400 litres per remesa.
El proyecto tiene como objetivo el diseño de una planta piloto de hidromiel, entender todo el proceso de elaboración desde el inicio con sus materias primas hasta la venta del producto final, teniendo en cuenta cada cambio en toda la elaboración, y el material requerido.
El hidromiel es una bebida fermentada que, partiendo de sus dos elementos más básicos, que son el agua y la miel, podemos llegar a obtendré una gran cantidad de variaciones, muy definidas por su gusto, dando la máxima libertad a su creador. La posibilidad de innovar en un producto tan antiguo debe estar ligada a un gran conocimiento de cada parte del proceso que se llevará a cabo. Desde el inicio, donde incluso las propias proporciones afectan en gran medida al gusto, como al final, la fermentación con una levadura concreta, cambiando la química del producto, pasando de tener un mosto dulce a una bebida alcohólica.
En el documento se encuentra una explicación de las materias primas y el proceso que las cambia, empleando en estas última, operaciones básicas para que se lleve a cabo. Se hará la evaluación económica que comporta una planta de producción de 400 litros por remesa.
The project aims to design a pilot mead, understand the entire production process from the beginning with its raw materials to sale of the final product, considering each change throughout the elaboration, and the required material.
Mead is a fermented drink that, based on its two most basic elements, which are water and honey, we can get a lot of variations, very defined by its taste, giving maximum freedom to its creator. The possibility of innovating in such an old product must be linked to a profound knowledge of each part of the process that must be carried out. From the beginning, where even the proportions themselves greatly affect the taste, as in the end, the fermentation with a specific yeast, changing the chemistry of the product, happening to have a wort changed to an alcoholic beverage.
In the document there is an explanation of the raw materials and the process that changes them, using in the latter, basic operations to be carried out. The economic evaluation of a production plant of 400 litres per consignment will be made.
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