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dc.contributor.authorFaria Crepaldi de, Raísa
dc.contributor.authorUeda Sayuri, Karina
dc.contributor.authorGodoi Soares, Amanda
dc.contributor.authordos Santos, Maycon
dc.contributor.authorOliveira Silva, Igor Gabriel
dc.contributor.authorMatta Fakhouri, Farayde
dc.contributor.authorVanzela Silva Lago, Ellen
dc.contributor.authorMartelli, Silvia Maria
dc.contributor.otherUniversitat Politècnica de Catalunya. Departament de Ciència i Enginyeria de Materials
dc.date.accessioned2021-12-21T11:32:42Z
dc.date.available2021-12-21T11:32:42Z
dc.date.issued2020-06
dc.identifier.citationFaria, R. [et al.]. Coberturas biodegradáveis aplicadas em limão Taiti (Citrus aurantifolia) e sua influencia na preservação de ácido ascórbico. "Brazilian Journal of Development", Juny 2020, vol. 6, núm. 6, p. 40526-40534.
dc.identifier.issn2525-8761
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2117/358969
dc.description.abstractFrutas cítricas, como o limão (Citrus aurantifolia), têm sua vida útil e qualidade afetadas por reações catabólicas, levando à perda de água e mudanças físicas equímicas que contribuem para a redução da qualidade. Para prolongar o prazo de validade e retardar a senescência destes produtos, os filmes comestíveis são utilizados como biomateriais de revestimento avançados. Tais revestimentos podem ser formados na superfície do próprio alimento e feitos a partir de diferentes tipos de materiais biológicos, tais como gelatina e amido, podendo ser incorporado agentes antimicrobianos e de reforço. Desta fora, o objetivo deste estudo foi avaliar a influência de coberturas de gelat ina e amido na vida de prateleira dos limões. Os frutos foram colhidos em estádio fisiológico verde claro e tratados com diferentes concentrações de gelatina e amido com compostos bioativos: nanocristais de celulose (CNC) e sorbato de potássio. Um total de 7 tratamentos foram preparados. Após o tratamento, os frutos foram mantidos em refrigeração (20 ° C, 60 - 70% UR) por um período de 13 dias, em intervalos de cerca de três dias, foram analisados parâmetros físicos e químicos como ácido ascórbico. A cobertur a que apresentou melhor aceitação pelo consumidor foi a T6, contendo 75% de Gelatina + 25% de Amido + 0,5% de CNC + 10% de glicerol (p/p). Os produtos selecionados têm baixo custo e alta biocompatibilidade, aplicáveis à indústria como materiais otimizados e comerciais
dc.format.extent9 p.
dc.language.isopor
dc.subjectÀrees temàtiques de la UPC::Enginyeria dels materials
dc.subject.lcshFood -- Preservation
dc.subject.lcshCanning and preserving
dc.subject.lcshChemistry, Technical
dc.subject.otherCoberturas biodegradáveis
dc.subject.otherLimão Taiti
dc.subject.otherÁcido ascórbico
dc.subject.otherBiodegradable coverings
dc.subject.otherTahiti lemon
dc.subject.otherAscorbic acid
dc.titleCoberturas biodegradáveis aplicadas em limão Taiti (Citrus aurantifolia) e sua influencia na preservação de ácido ascórbico
dc.title.alternativeBiodegradable coverings applied to Taiti lemon (Citrus aurantifolia) and its influence on the preservation of ascorbic acid
dc.typeArticle
dc.subject.lemacAliments -- Conservació
dc.subject.lemacEnvasament i conservació d'aliments
dc.subject.lemacQuímica industrial
dc.contributor.groupUniversitat Politècnica de Catalunya. POLY2 - Polyfunctional polymeric materials
dc.identifier.doi10.34117/bjdv6n6-551
dc.relation.publisherversionhttps://www.brazilianjournals.com/index.php/BRJD/article/view/12162/10205
dc.rights.accessOpen Access
local.identifier.drac32410574
dc.description.versionPostprint (published version)
local.citation.authorFaria, R.; Ueda, K.S.; Godoi, A.S.; dos Santos, M.; Oliveira, I.G.; Matta, F.; Vanzela, E.S.L.; Martelli, S.
local.citation.publicationNameBrazilian Journal of Development
local.citation.volume6
local.citation.number6
local.citation.startingPage40526
local.citation.endingPage40534


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