Food art: application of DSM methods for the design of a 3D food printer
View/Open
Annexes.pdf (788,5Kb) (Restricted access)
Memòria TFM Alba López Morales.pdf (1,799Mb) (Restricted access)
Presentació TFM.pdf (1,408Mb) (Restricted access)
Resum TFM.pdf (345,4Kb) (Restricted access)
Tutor / directorVentura Rodà, Oriol; García Almiñana, Jordi

; González Rojas, Hernan Alberto

; López Martínez, Joan Antoni

; Fort Mir, Josep Maria













Document typeMaster thesis
Date2020-09-09
Rights accessRestricted access - author's decision
Abstract
La impressió d’aliments és una de les últimes aplicacions de la impressió 3D. Actualment al mercat hi ha una sèrie de dispositius, que permeten gaudir d’algunes de les seves mútiples potencials avantatges.
En el camp de la restauració, des de la introducció de la cuina molecular, s’observen diverses innovacions. El motiu principal d’aquest projecte es introduir una nova eina a la cuina basada en la impressió 3D. Aquesta innovació s’aconsegueix per una banda mitjançant una sèrie de modificacions i introduint un sistema de reaprofitament de residus orgànics. També es planteja una estratègia d’optimització en la producció basada en DSM.
Per a realitzar-ho s’han aplicat diversos mètodes de disseny així com tècniques i eines que han permès donar forma al concepte des de diverses perspectives.
SubjectsThree-dimensional printing, Aliments -- Approvisionnement -- Technological innovations, Impressió 3D, Aliments -- Abastament -- Innovacions tecnològiques
DegreeMÀSTER UNIVERSITARI EN ESTUDIS AVANÇATS EN DISSENY-BARCELONA (Pla 2017)
Files | Description | Size | Format | View |
---|---|---|---|---|
Annexes.pdf![]() | 788,5Kb | Restricted access | ||
Memòria TFM Alba López Morales.pdf![]() | 1,799Mb | Restricted access | ||
Presentació TFM.pdf![]() | 1,408Mb | Restricted access | ||
Resum TFM.pdf![]() | 345,4Kb | Restricted access |
All rights reserved. This work is protected by the corresponding intellectual and industrial
property rights. Without prejudice to any existing legal exemptions, reproduction, distribution, public
communication or transformation of this work are prohibited without permission of the copyright holder