Food art: application of DSM methods for the design of a 3D food printer
Visualitza/Obre
Annexes.pdf (788,5Kb) (Accés restringit)
Memòria TFM Alba López Morales.pdf (1,799Mb) (Accés restringit)
Presentació TFM.pdf (1,408Mb) (Accés restringit)
Resum TFM.pdf (345,4Kb) (Accés restringit)
Tutor / directorVentura Rodà, Oriol; García Almiñana, Jordi

; González Rojas, Hernan Alberto

; López Martínez, Joan Antoni

; Fort Mir, Josep Maria













Tipus de documentProjecte Final de Màster Oficial
Data2020-09-09
Condicions d'accésAccés restringit per decisió de l'autor
Tots els drets reservats. Aquesta obra està protegida pels drets de propietat intel·lectual i
industrial corresponents. Sense perjudici de les exempcions legals existents, queda prohibida la seva
reproducció, distribució, comunicació pública o transformació sense l'autorització del titular dels drets
Abstract
La impressió d’aliments és una de les últimes aplicacions de la impressió 3D. Actualment al mercat hi ha una sèrie de dispositius, que permeten gaudir d’algunes de les seves mútiples potencials avantatges.
En el camp de la restauració, des de la introducció de la cuina molecular, s’observen diverses innovacions. El motiu principal d’aquest projecte es introduir una nova eina a la cuina basada en la impressió 3D. Aquesta innovació s’aconsegueix per una banda mitjançant una sèrie de modificacions i introduint un sistema de reaprofitament de residus orgànics. També es planteja una estratègia d’optimització en la producció basada en DSM.
Per a realitzar-ho s’han aplicat diversos mètodes de disseny així com tècniques i eines que han permès donar forma al concepte des de diverses perspectives.
MatèriesThree-dimensional printing, Aliments -- Approvisionnement -- Technological innovations, Impressió 3D, Aliments -- Abastament -- Innovacions tecnològiques
TitulacióMÀSTER UNIVERSITARI EN ESTUDIS AVANÇATS EN DISSENY-BARCELONA (Pla 2017)
Fitxers | Descripció | Mida | Format | Visualitza |
---|---|---|---|---|
Annexes.pdf![]() | 788,5Kb | Accés restringit | ||
Memòria TFM Alba López Morales.pdf![]() | 1,799Mb | Accés restringit | ||
Presentació TFM.pdf![]() | 1,408Mb | Accés restringit | ||
Resum TFM.pdf![]() | 345,4Kb | Accés restringit |