Proposta de tancament del cicle de màteria d'un escorxador de porcs per a contribuir a l'economia circular
Visualitza/Obre
TFM_CristinaCasals.pdf (1,147Mb) (Accés restringit)
Sol·licita una còpia a l'autor
Què és aquest botó?
Aquest botó permet demanar una còpia d'un document restringit a l'autor. Es mostra quan:
- Disposem del correu electrònic de l'autor
- El document té una mida inferior a 20 Mb
- Es tracta d'un document d'accés restringit per decisió de l'autor o d'un document d'accés restringit per política de l'editorial
Declaració doriginalitat.pdf (116,0Kb) (Accés restringit)
Sol·licita una còpia a l'autor
Què és aquest botó?
Aquest botó permet demanar una còpia d'un document restringit a l'autor. Es mostra quan:
- Disposem del correu electrònic de l'autor
- El document té una mida inferior a 20 Mb
- Es tracta d'un document d'accés restringit per decisió de l'autor o d'un document d'accés restringit per política de l'editorial
Estadístiques de LA Referencia / Recolecta
Inclou dades d'ús des de 2022
Cita com:
hdl:2117/341356
Correu electrònic de l'autorcriscgndgmail.com
Tipus de documentProjecte Final de Màster Oficial
Data2020-09-25
Condicions d'accésAccés restringit per decisió de l'autor
Tots els drets reservats. Aquesta obra està protegida pels drets de propietat intel·lectual i
industrial corresponents. Sense perjudici de les exempcions legals existents, queda prohibida la seva
reproducció, distribució, comunicació pública o transformació sense l'autorització del titular dels drets
Abstract
El creixement de la població, l’increment de la demanda d’aliments, l’ús dels recursos de manera
ineficient, els impactes ambientals i les elevades taxes de malbaratament alimentari a tots els
nivells del sistema necessiten una transició cap a pràctiques més sostenibles.
Aquests fets han provocat que la recerca científica hagi augmentat l’interès en l’economia
circular com a eina per a aprofitar el potencial que tenen els subproductes de la indústria
alimentària, reduint així les pèrdues d’energia i matèria. En aquesta línia es troben branques
d’estudi amb la voluntat d’aconseguir el tancament de cicle de materials i substàncies, reduint
tant el consum de recursos com els abocaments al medi.
La producció de porc a Catalunya és una de les indústries més potents en termes de beneficis
econòmics del sector, tant a nivell català com espanyol, tot i això demanda grans quantitats de
recursos naturals i genera grans fluxos de residus.
El present estudi té com a objectiu fer una proposta de tancament de cicle de matèria d’un
escorxador de porcs tipus per contribuir a l’economia circular.
Per arribar a l’objectiu s’ha visitat un escorxador de porcs a la comarca d’Osona, així com també
una empresa de valorització de subproductes d’escorxadors, situada a la Garrotxa, per tal de fer
l’anàlisi dels subproductes d’un escorxador de porcs tipus. Al mateix temps s’ha tingut en
compte la informació extreta de l’exemple de simbiosi agroindustrial entorn a un clúster situat
a Penjamo (Guanajuato, Mèxic). Finalment, s’han estudiat a fons les diferents valoritzacions
possibles per als subproductes d’escorxador porcí a través de l’anàlisi de la literatura.
S’ha conclòs principalment que la legislació és el factor més important de partida a l’hora de
valoritzar subproductes animals, que la major part de subproductes d’escorxador ja és valoritzen
i que falta recerca per poder trobar valoritzacions de més valor afegit.
TitulacióMÀSTER UNIVERSITARI EN CIÈNCIA I TECNOLOGIA DE LA SOSTENIBILITAT (Pla 2013)
Fitxers | Descripció | Mida | Format | Visualitza |
---|---|---|---|---|
TFM_CristinaCasals.pdf | 1,147Mb | Accés restringit | ||
Declaració doriginalitat.pdf | 116,0Kb | Accés restringit |