Alimentació i canvi climàtic

Abstract

Aquest treball de fi de grau té com a objectiu l’anàlisi de l’efecte de l’alimentació en el canvi climàtic i el desenvolupament d’alternatives conscients amb el medi ambient. En el marc teòric s’explica com afecten diferents àmbits de l’alimentació al canvi climàtic. En primer lloc consta l’anàlisi dels residus de l’alimentació i s’expliquen les conseqüències que provoquen al planeta. En segon lloc s’estudia l’escassetat d’aigua dolça i com l’afecta la nostra dieta. Per últim es parla dels beneficis del comerç just i de proximitat i del consum de productes ecològics. En la segona part del treball s’analitza com podem ajudar al medi ambient canviant el consum d’aliments. S’analitza l’impacte ambiental i el cost econòmic de la dieta setmanal d’una família i es desenvolupen tres escenaris diferents: una dieta Residu 0, una dieta reduint l’empremta hídrica i una dieta el màxim de sostenible tenint en compte tots els àmbits del marc teòric. En tots aquests escenaris, s’analitzen les conseqüències ambientals i econòmiques al llarg de cinc anys. Els resultats indiquen que mentre en molts casos el sobrecost econòmic és inexistent, els beneficis d’una dieta sostenible sí que ho són pel medi ambient.

Este trabajo de fin de grado tiene como objetivo el análisis del efecto de la alimentación en el cambio climático y el desarrollo de alternativas conscientes con el medio ambiente. En el marco teórico se explica cómo diferentes ámbitos de la alimentación afectan al cambio climático. En primer lugar consta el análisis de los residuos de la alimentación y se explican las consecuencias que provocan al planeta. En segundo lugar se estudia la escasez de agua dulce y cómo le afecta nuestra dieta. Por último se habla de los beneficios del comercio justo y de proximidad y del consumo de productos ecológicos. En la segunda parte del trabajo se analiza cómo podemos ayudar al medio ambiente cambiando el consumo de alimentos. Se analiza el impacto ambiental y el coste económico de la dieta semanal de una familia, y se desarrollan tres escenarios diferentes: una dieta Residuo 0, una dieta que reduce la huella hídrica y una dieta lo más sostenible posible teniendo en cuenta todos los ámbitos del marco teórico. En todos estos escenarios, se analizan las consecuencias ambientales y económicas a lo largo de cinco años. Los resultados indican que mientras en muchos casos el sobrecoste económico es inexistente, los beneficios de una dieta sostenible sí que son notorios en el medio ambiente.

The Senior Capstone Project has as its main objective, the effects of our diet on climate change and the development of environmentally friendly alternatives. The theoretical framework details the effects of different aspects of our diet on climate change. Firstly, the analysis of food waste and its impact on the planet is executed. Secondly, the study on the scarcity of fresh water and how it affects our diet. Lastly, the benefits of fair commerce and of proximity, as well as the consumption of ecofriendly products. The second part of the project analyses how we can help the environment by changing the food consumption. The environmental impact and the economic costs are analyzed on a family’s weekly diet and they are developed through three different scenarios: a zero waste diet, a diet reducing the water footprint, and a responsible diet that takes into account all of the aspects of the theoretical framework. In all of these scenarios, the environmental and the economic consequences are analyzed over a five year period. The results demonstrate that, even though in many cases the economic overcharges are nonexistent, a responsible diet is largely beneficial for the environment.