Recuperación de polifenoles procedentes de residuos agroalimentarios mediante la aplicación de tecnologías de membranas

Abstract

Este trabajo tratará dos tipos de residuos agroalimentarios procedentes de las industrias del aceite y del vino, el orujo de aceite y las lías, respectivamente. A partir de estos residuos se utilizará la técnica de maceración con agua para extraer los polifenoles de los residuos sólidos. Las condiciones óptimas de extracción se establecieron de estudios anteriores.

Una vez obtenidos los extractos de polifenoles, éstos se tratarán con diferentes tecnologías de membranas con el objetivo de estudiar el comportamiento de los polifenoles en cada una de las membranas estudiadas. Finalmente se buscará diseñar un sistema de membranas con el cual recuperar y/o concentrar los polifenoles o familias de polifenoles presentes en los residuos de interés.