Estimating sensory properties of common beans (Phaseolus vulgaris L.) by near infrared spectroscopy
Visualitza/Obre
Article (906,4Kb) (Accés restringit)
Sol·licita una còpia a l'autor
Què és aquest botó?
Aquest botó permet demanar una còpia d'un document restringit a l'autor. Es mostra quan:
- Disposem del correu electrònic de l'autor
- El document té una mida inferior a 20 Mb
- Es tracta d'un document d'accés restringit per decisió de l'autor o d'un document d'accés restringit per política de l'editorial
10.1016/j.foodres.2013.12.003
Inclou dades d'ús des de 2022
Cita com:
hdl:2117/28062
Tipus de documentArticle
Data publicació2014-01-15
Condicions d'accésAccés restringit per política de l'editorial
Llevat que s'hi indiqui el contrari, els
continguts d'aquesta obra estan subjectes a la llicència de Creative Commons
:
Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 3.0 Espanya
Abstract
Near infrared spectroscopy (NIRS) has been widely used to determine food chemical composition and to a lesser
extent to evaluate sensory properties. Because sample preparation is relatively simple, NIRS is especially useful in
situations where many samples must be analysed, such as gene-bank characterization or breeding. We aimed to
assess the feasibility of using NIRS to predict aroma, flavour, mealiness, seed-coat perception, seed-coat brightness,
and seed-coat roughness in common beans
CitacióPlans, M. [et al.]. Estimating sensory properties of common beans (Phaseolus vulgaris L.) by near infrared spectroscopy. "Food research international", 15 Gener 2014, vol. 54, p. 1643-1651.
ISSN0963-9969
Fitxers | Descripció | Mida | Format | Visualitza |
---|---|---|---|---|
Final publicat.pdf | Article | 906,4Kb | Accés restringit |