Ir al contenido (pulsa Retorno)

Universitat Politècnica de Catalunya

    • Català
    • Castellano
    • English
    • LoginRegisterLog in (no UPC users)
  • mailContact Us
  • world English 
    • Català
    • Castellano
    • English
  • userLogin   
      LoginRegisterLog in (no UPC users)

UPCommons. Global access to UPC knowledge

Banner header
61.694 UPC E-Prints
You are here:
View Item 
  •   DSpace Home
  • E-prints
  • Grups de recerca
  • MVCO - Millora Vegetal de Caràcters Organolèptics
  • Articles de revista
  • View Item
  •   DSpace Home
  • E-prints
  • Grups de recerca
  • MVCO - Millora Vegetal de Caràcters Organolèptics
  • Articles de revista
  • View Item
JavaScript is disabled for your browser. Some features of this site may not work without it.

Using trendsetting chefs to design new culinary preparations with the "Penjar" tomato

Thumbnail
View/Open
chefs.pdf (777,9Kb)
 
10.1080/15428052.2014.880099
 
  View Usage Statistics
  LA Referencia / Recolecta stats
Cita com:
hdl:2117/27976

Show full item record
Romero del Castillo Shelly, Mª del RosarioMés informacióMés informació
Puig-Pey, M.
Biarnes, J.
Vilaseca, H.
Simó Cruanyes, JoanMés informacióMés informacióMés informació
Plans Pujolràs, Marçal
Casañas Artigas, FrancescMés informacióMés informació
Massanes, T.
Document typeArticle
Defense date2014-07
PublisherTaylor & Francis Ltd.
Rights accessOpen Access
Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
Except where otherwise noted, content on this work is licensed under a Creative Commons license : Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
Abstract
New food products are normally marketed after research regarding consumers' preferences. As an alternative, we used trendsetting chefs to develop and evaluate products with the traditional, long shelf life,
CitationRomero Del Castillo, M. [et al.]. Using trendsetting chefs to design new culinary preparations with the "Penjar" tomato. "Journal of Culinary Science and Technology", Juliol 2014, vol. 12, núm. 3, p. 196-214. 
URIhttp://hdl.handle.net/2117/27976
DOI10.1080/15428052.2014.880099
ISSN1542-8052
Collections
  • MVCO - Millora Vegetal de Caràcters Organolèptics - Articles de revista [108]
  • Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia - Articles de revista [1.023]
  View Usage Statistics

Show full item record

FilesDescriptionSizeFormatView
chefs.pdf777,9KbPDFView/Open

Browse

This CollectionBy Issue DateAuthorsOther contributionsTitlesSubjectsThis repositoryCommunities & CollectionsBy Issue DateAuthorsOther contributionsTitlesSubjects

© UPC Obrir en finestra nova . Servei de Biblioteques, Publicacions i Arxius

info.biblioteques@upc.edu

  • About This Repository
  • Contact Us
  • Send Feedback
  • Privacy Settings
  • Inici de la pàgina