Using trendsetting chefs to design new culinary preparations with the "Penjar" tomato

Thumbnail
View/Open
Romero del Castillo Shelly, Mª del RosarioMés informacióMés informació
Puig-Pey, M.
Biarnes, J.
Vilaseca, H.
Simó Cruanyes, JoanMés informacióMés informació
Plans Pujolràs, Marçal
Casañas Artigas, FrancescMés informacióMés informació
Massanes, T.
Document typeArticle
Defense date2014-07
PublisherTaylor & Francis Ltd.
Rights accessOpen Access
Abstract
CitationRomero Del Castillo, M. [et al.]. Using trendsetting chefs to design new culinary preparations with the "Penjar" tomato. "Journal of Culinary Science and Technology", Juliol 2014, vol. 12, núm. 3, p. 196-214. 
URIhttp://hdl.handle.net/2117/27976
DOI10.1080/15428052.2014.880099
ISSN1542-8052
Collections

FilesDescriptionSizeFormatView
chefs.pdf777,9KbPDFView/Open
Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
Except where otherwise noted, content on this work is licensed under a Creative Commons license : Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain