Using trendsetting chefs to design new culinary preparations with the "Penjar" tomato
Visualitza/Obre
10.1080/15428052.2014.880099
Inclou dades d'ús des de 2022
Cita com:
hdl:2117/27976
Tipus de documentArticle
Data publicació2014-07
EditorTaylor & Francis Ltd.
Condicions d'accésAccés obert
Llevat que s'hi indiqui el contrari, els
continguts d'aquesta obra estan subjectes a la llicència de Creative Commons
:
Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 3.0 Espanya
Abstract
New food products are normally marketed after research regarding consumers' preferences. As an alternative, we used trendsetting chefs to develop and evaluate products with the traditional, long shelf life,
CitacióRomero Del Castillo, M. [et al.]. Using trendsetting chefs to design new culinary preparations with the "Penjar" tomato. "Journal of Culinary Science and Technology", Juliol 2014, vol. 12, núm. 3, p. 196-214.
ISSN1542-8052
Fitxers | Descripció | Mida | Format | Visualitza |
---|---|---|---|---|
chefs.pdf | 777,9Kb | Visualitza/Obre |