Comparison of the microbial dynamics and biochemistry of laboratory sourdoughs prepared with grape, apple and yogurt

Thumbnail
Visualitza/Obre
Gordún Quiles, ElenaMés informacióMés informació
Valle Mendoza, Luis Javier delMés informacióMés informació
Ginovart Gisbert, MartaMés informacióMés informació
Carbó Moliner, RosaMés informacióMés informació
Tipus de documentArticle
Data publicació2014
Condicions d'accésAccés obert
Abstract
CitacióGordun, E. [et al.]. Comparison of the microbial dynamics and biochemistry of laboratory sourdoughs prepared with grape, apple and yogurt. "Food science and technology international", 2014. 
URIhttp://hdl.handle.net/2117/27975
DOI10.1177/1082013214543033
ISSN1082-0132
Versió de l'editorhttp://fst.sagepub.com/content/early/2014/07/08/1082013214543033?papetoc
Col·leccions

FitxersDescripcióMidaFormatVisualitza
Manuscript Carbó et al Sourdough.docx281,5KbMicrosoft Word 2007Visualitza/Obre
Llevat que s'hi indiqui el contrari, els continguts d'aquesta obra estan subjectes a la llicència de Creative Commons: Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 3.0 Espanya