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Evolución de parámetros de calidad organoléptica en productos de V gama elaborados con alcachofa del prat (cyrana scolymus)
| dc.contributor.author | Avitia Rodríguez, Jessica |
| dc.contributor.author | Pujolà Cunill, Montserrat |
| dc.contributor.author | Blazquez, Judit |
| dc.contributor.author | Cristina, Díaz |
| dc.contributor.author | Achaerandio Puente, María Isabel |
| dc.contributor.other | Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia |
| dc.date.accessioned | 2009-02-02T16:31:40Z |
| dc.date.available | 2009-02-02T16:31:40Z |
| dc.date.created | 2008-11 |
| dc.date.issued | 2008-11 |
| dc.identifier.citation | Avitia, Jessica; Pujolà, Montserrat; Blazquez, Judit; Díaz, Cristina; Achaerandio, Isabel. Evolución de parámetros de calidad organoléptica en productos de v gama elaboradoros con alcachofa del prat (cyrana scolymus). A: II Congreso Iberoamericano de Seguridad Alimentaria; V Congreso Español de Ingeniería de los Alimentos, Barcelona, 5 a 7 de Noviembre de 2008. |
| dc.identifier.isbn | 978-84-96736-57-3 |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2117/2544 |
| dc.language.iso | spa |
| dc.relation.ispartof | II Congreso Iberoamericano sobre Seguridad Alimentaria; V Congreso Español de Ingeniería de los Alimentos |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ |
| dc.subject | Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Tecnologia dels aliments |
| dc.subject.lcsh | Precooked foods |
| dc.subject.lcsh | Artichokes |
| dc.subject.lcsh | Food Sensory evaluation |
| dc.subject.other | Cocción en envase, cyrana scolymus, atmósfera modificada, V gama |
| dc.title | Evolución de parámetros de calidad organoléptica en productos de V gama elaborados con alcachofa del prat (cyrana scolymus) |
| dc.type | Conference lecture |
| dc.subject.lemac | Aliments de cinquena gamma |
| dc.subject.lemac | Carxofes |
| dc.subject.lemac | Anàlisi sensorial |
| dc.date.end | 2008-11-07 |
| dc.date.start | 2008-11-05 |
| dc.rights.access | Open Access |
| local.personalitzacitacio | true |
