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Efecto del tratamiento térmico en vegetales (phaseolus vulgaris, cucurbita pepo) envasados al vacío antes de la cocción
| dc.contributor.author | Achaerandio Puente, María Isabel |
| dc.contributor.author | Peñas Hernández, Mireia |
| dc.contributor.author | Córdoba Fernández, Marta |
| dc.contributor.author | Prats, Rosana |
| dc.contributor.author | Sáez, Víctor |
| dc.contributor.author | Pujolà Cunill, Montserrat |
| dc.contributor.other | Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia |
| dc.date.accessioned | 2009-01-22T12:01:57Z |
| dc.date.available | 2009-01-22T12:01:57Z |
| dc.date.created | 2008-11 |
| dc.date.issued | 2008-11 |
| dc.identifier.citation | Achaerandio, Isabel; Peñas, Mireia; Córdoba, Marta; Prats, Rosana; Sáez, Víctor; Pujolà, Montserrat. Efecto del tratamiento térmico en vegetales (phaseolus vulgaris, cucurbita pepo) envasados al vacío antes de la cocción. A: II Congreso Iberoamericano de Seguridad Alimentaria; V Congreso Español de Ingeniería de los Alimentos, Barcelona, 5 a 7 de Noviembre de 2008. |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2117/2522 |
| dc.format.extent | 6 |
| dc.language.iso | spa |
| dc.publisher | Mercè Raventós, Jordi Salazar |
| dc.relation.ispartof | II Congreso Iberoamericano sobre Seguridad Alimentaria; V Congreso Español de Ingeniería de los Alimentos |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ |
| dc.subject | Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Tecnologia dels aliments |
| dc.subject.lcsh | Cucurbita pepo |
| dc.subject.lcsh | Precooked foods |
| dc.subject.lcsh | common bean |
| dc.subject.other | cocció en envasos, phaseolus vulgaris, cucurbita pepo, V gama, RPFDEs, mongeta verda, carbassó |
| dc.title | Efecto del tratamiento térmico en vegetales (phaseolus vulgaris, cucurbita pepo) envasados al vacío antes de la cocción |
| dc.type | Conference lecture |
| dc.subject.lemac | Tractament tèrmic |
| dc.subject.lemac | Aliments de cinquena gamma |
| dc.subject.lemac | Aliments precuinats |
| dc.subject.lemac | Carbassons |
| dc.subject.lemac | Mongetes tendres |
| dc.date.end | 2008-11-07 |
| dc.date.start | 2008-11-05 |
| dc.rights.access | Open Access |
| local.identifier.drac | 2473515 |
| local.personalitzacitacio | true |
