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dc.contributor.authorAchaerandio Puente, María Isabel
dc.contributor.authorPeñas Hernández, Mireia
dc.contributor.authorCórdoba Fernández, Marta
dc.contributor.authorPrats, Rosana
dc.contributor.authorSáez, Víctor
dc.contributor.authorPujolà Cunill, Montserrat
dc.contributor.otherUniversitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia
dc.date.accessioned2009-01-22T12:01:57Z
dc.date.available2009-01-22T12:01:57Z
dc.date.created2008-11
dc.date.issued2008-11
dc.identifier.citationAchaerandio, Isabel; Peñas, Mireia; Córdoba, Marta; Prats, Rosana; Sáez, Víctor; Pujolà, Montserrat. Efecto del tratamiento térmico en vegetales (phaseolus vulgaris, cucurbita pepo) envasados al vacío antes de la cocción. A: II Congreso Iberoamericano de Seguridad Alimentaria; V Congreso Español de Ingeniería de los Alimentos, Barcelona, 5 a 7 de Noviembre de 2008.
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2117/2522
dc.format.extent6
dc.language.isospa
dc.publisherMercè Raventós, Jordi Salazar
dc.relation.ispartofII Congreso Iberoamericano sobre Seguridad Alimentaria; V Congreso Español de Ingeniería de los Alimentos
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
dc.subjectÀrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Tecnologia dels aliments
dc.subject.lcshCucurbita pepo
dc.subject.lcshPrecooked foods
dc.subject.lcshcommon bean
dc.subject.othercocció en envasos, phaseolus vulgaris, cucurbita pepo, V gama, RPFDEs, mongeta verda, carbassó
dc.titleEfecto del tratamiento térmico en vegetales (phaseolus vulgaris, cucurbita pepo) envasados al vacío antes de la cocción
dc.typeConference lecture
dc.subject.lemacTractament tèrmic
dc.subject.lemacAliments de cinquena gamma
dc.subject.lemacAliments precuinats
dc.subject.lemacCarbassons
dc.subject.lemacMongetes tendres
dc.date.end2008-11-07
dc.date.start2008-11-05
dc.rights.accessOpen Access


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