CRESCA - Centre de Recerca en Seguretat i Control Alimentari
Línies específiques d’expertesa del centre:
Durabilitat i traçabilitat dels productes alimentaris.
Anàlisi de Perills i Punts de Control Crítics (APPCC).
Optimització dels envasos i embalatges.
Sensors i biosensors.
Higiene i enginyeria alimentària.
Disseny sanitari.
Desenvolupament de prototips de màquines per a ús alimentari.
Disseny i/o construcció de nous equips o instal·lacions en empreses alimentàries.
Automatització i regulació industrial de processos de fabricació d'aliments.
Disseny de plantes pilot.
Propietats funcionals dels aliments
Pla per assegurament d'innocuïtat alimentària d'envàs
Implantació de sèrie ISO 18600 de packaging i medi ambient
Actualització, revisió i/o implantació d'etiquetatge segons nous requeriments del Reglament 1169/2011 sobre informació alimentària facilitada al consumidor.
Collections in this community
-
Articles de revista [23]
Recent Submissions
-
Extrusion and solid-state fermentation with Aspergillus oryzae on the phenolic compounds and radical scavenging activity of pecan nut (Carya illinoinensis) shell
(2021-06-14)
Article
Open AccessPurpose Solid-state fermentation (SSF) has been highlighted as an alternative to obtain valuable compounds using agro-industrial wastes as a substrate. The present study evaluated the impact of extrusion combined with SSF ... -
The conservative effects of lipopeptides from Bacillus methylotrophicus DCS1 on sunflower oil-in-water emulsion and raw beef patties quality
(2020-01-15)
Article
Open AccessLipid oxidation was considered as a problem in food conservation. The present study aims to investigate the effect of lipopeptides DCS1 on the conservation of food models against lipid oxidation by determining the primary ... -
Gene markers of dietary macronutrient composition and growth in the skeletal muscle of gilthead sea bream (Sparus aurata)
(2022-06)
Article
Open AccessTo increase our current knowledge on the nutritional regulation of growth and gene expression pattern in fish skeletal muscle, the effect of dietary macronutrient composition was assessed on digestibility, nutrient retention, ... -
Projecte ROSES. Qué opinen els adolescents sobre la seva classe de ciències?
(2021-07)
Article
Open AccessAnàlisi dels projectes ROSE i ROSES, i entrevista amb Núria Salán, presidenta de la Societat Catalana de Tecnologia (SCT) i coordinadora del Programa de gènere de la UPC. Si queremos saber a qué quieren dedicarse los jóvenes ... -
Influence of particle size on the bioadsorbent behavior of orange peel
(2022-01-31)
Article
Open AccessThe physical treatment of citrus peels comprises five stages: collecting, washing, drying, grinding and sieving. It is very important to have a grinding system that allows to regulate the pre-established particle size for ... -
Optimización de un medio filtrante que permita el uso directo de agua marina en sistemas de riego
(Ediciones Pirámide (Grupo Anaya S.A.), 2019)
Part of book or chapter of book
Restricted access - publisher's policyBasándose en la experiencia acumulada sobre la viabilidad de la utilización del agua marina como aporte subterráneo de humedad y nutrientes mediante irrigación por capilaridad, se propone un medio filtrante formado ... -
Adaptació d'una assignatura mitjançant la incorporació d'estratègies docents innovadores
(2021)
Article
Open AccessEl repte d'impartir una assignatura per primera vegada en un Grau d'Enginyeria Alimentària s'ha resolt connectant l'assignatura amb l'entorn professional actual i l'ús de metodologies docents actives, amb la incorporació ... -
Phytochemical screening and evaluation of the antioxidant and anti-bacterial activity of Woundwort (Anthyllis vulneraria L.)
(2021-08-22)
Article
Open AccessFor millennia, medicinal plants have been used to prevent and cure diseases. Up to now there is a growing interest in their use in several areas as conducted for Anthyllis in our investigation. Actually the present research ... -
Effect of intermittent induced aeration on nitrogen removal and denitrifying-bacterial community structure in Cork and gravel vertical flow pilot-scale treatment wetlands
(2021-10)
Article
Restricted access - publisher's policyIn this work, we have evaluated the impact of aeration in total nitrogen (TN), ammonia (NH4-N) and nitrate-nitrogen (NO3-N) removal in four pilot-scale vertical flow constructed wetlands (VFCW) using cork by-product or ... -
Optimization of a filter medium suitable for direct irrigation with seawater through a water table
(2021-07)
Article
Open AccessThe method that humanity has adopted to moisturize and thus bring to life the plants, imitating the model that was most visible, is rain. However, the great secret of irrigation lies in the land, in the water table and ... -
Effects of water deficit irrigation on phenolic composition and antioxidant activity of monastrell grapes under semiarid conditions
(2021-08-01)
Article
Open AccessThe high phenolic compound content of grapes makes them an important source of natural antioxidants, among other beneficial health properties. Vineyard irrigation might affect berry composition and quality. Regulated deficit ... -
Estabilidad oxidativa de emulsiones alimentarias de aceite en agua
(2021-02-01)
Article
Open AccessLa oxidación de los lípidos es una de las causas principales de su deterioro, afectando en su calidad nutricional y organoléptica. Influye especialmente en las emulsiones alimentarias de aceite en agua -como la mayonesa-, ...
RSS 1.0