Estudi de l’impacte ambiental de la producció de pa precuit i congelat
Visualitza/Obre
REPORT_459.pdf (3,117Mb) (Accés restringit)
BUDGET_471.pdf (980,5Kb) (Accés restringit)
Estadístiques de LA Referencia / Recolecta
Inclou dades d'ús des de 2022
Cita com:
hdl:2117/178111
Tipus de documentTreball Final de Grau
Data2018-01-10
Condicions d'accésAccés restringit per decisió de l'autor
Tots els drets reservats. Aquesta obra està protegida pels drets de propietat intel·lectual i
industrial corresponents. Sense perjudici de les exempcions legals existents, queda prohibida la seva
reproducció, distribució, comunicació pública o transformació sense l'autorització del titular dels drets
Abstract
El pa és un dels aliments bàsics de la dieta mediterrània. Recentment, la producció de pa precuit congelat està guanyant quota de mercat, sent els supermercats els principals, però no únics, compradors d’aquest producte. Aquesta producció de pa és bàsicament de caràcter industrial, molt competitiva en costs i facilita la seva manipulació i ús en botiga. Però tot i la major eficiència esperada dels processos productius, la incorporació de l’etapa de congelat pot suposar un augment de l’impacte ambiental. Amb l’ajuda del SIMAPRO, una eina per al càlcul de l’impacte ambiental, es tracta de valorar si aquesta nova tendència és beneficiosa per a la societat a nivell ambiental.
TitulacióGRAU EN ENGINYERIA EN TECNOLOGIES INDUSTRIALS (Pla 2010)
Fitxers | Descripció | Mida | Format | Visualitza |
---|---|---|---|---|
REPORT_459.pdf | 3,117Mb | Accés restringit | ||
BUDGET_471.pdf | 980,5Kb | Accés restringit |