Optimization of goat milk vacuum-assisted block freeze concentration using responsesurface methodology and NaCl addition i
Visualitza/Obre
Cita com:
hdl:2117/177951
Tipus de documentArticle
Data publicació2020-04-01
Condicions d'accésAccés obert
Llevat que s'hi indiqui el contrari, els
continguts d'aquesta obra estan subjectes a la llicència de Creative Commons
:
Reconeixement 3.0 Espanya
Abstract
Response Surface Methodology was applied to optimize the effects of freezing time, vacuum conditions, and time under vacuum regarding concentrated yield response, resulting from optimal parameters of the milk vacuum-assisted block freeze concentration process. Additionally, it was verified the NaCl influence, using different salt contents (0.5, 1, 1.5, and 2%) addition and freezing time of 1 day, vacuum equal to 10 kPa, and time under vacuum 60 min, in goat milk vacuum-assisted freeze concentration performance.
CitacióMachado, M. [et al.]. Optimization of goat milk vacuum-assisted block freeze concentration using responsesurface methodology and NaCl addition i. "LWT-food science and technology", 1 Abril 2020, vol. 124, núm. April.
ISSN0023-6438
Versió de l'editorhttps://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643820301213
Col·leccions
- GRHCT - Grup de Recerca d'Història de la Ciència i de la Tècnica - Articles de revista [81]
- Departament de Matemàtiques - Articles de revista [3.259]
- Doctorat en Tecnologia Agroalimentària i Biotecnologia - Articles de revista [72]
- Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia - Articles de revista [1.052]
Fitxers | Descripció | Mida | Format | Visualitza |
---|---|---|---|---|
of 2020.pdf | 1,661Mb | Visualitza/Obre |