Impact of mechanical and microstructural properties of potato puree-food additive complexes on extrusion-based 3D printing
Visualitza/Obre
Cita com:
hdl:2117/177731
Tipus de documentArticle
Data publicació2018
Condicions d'accésAccés obert
Llevat que s'hi indiqui el contrari, els
continguts d'aquesta obra estan subjectes a la llicència de Creative Commons
:
Reconeixement 3.0 Espanya
Abstract
This paper studies the applicability of extrusion-based 3D printing for constructing novel shapes from potato puree and the effects of four additives (agar, alginate, lecithin, and glycerol) added separately at three concentrations (0.5, 1, 1.5%) on the internal strength, mechanical properties, microstructure, and color of potato puree.
CitacióDankar, I. [et al.]. Impact of mechanical and microstructural properties of potato puree-food additive complexes on extrusion-based 3D printing. "Food and Bioprocess Technology", 2018, vol. 11, núm. 11, p. 2021-2031.
ISSN1935-5130
Versió de l'editorhttps://link.springer.com/article/10.1007/s11947-018-2159-5
Fitxers | Descripció | Mida | Format | Visualitza |
---|---|---|---|---|
Manuscript FABT-D-18-00186_R2.pdf | 940,1Kb | Visualitza/Obre |