La ventilació en qualsevol tipus de sala és clau per a garantir uns nivells de confort adients.
En particular, és especialment necessària en cuines industrials, on cal mantenir una temperatura correcta, eliminar els greixos i olors generats durant la cocció i renovar l’aire de la sala. A la problemàtica anterior se li sumen d’altres afegides pel fet de tractar-se de cuines grans i amb la possibilitat de sostres alts. Això és degut a que aquest tipus de disposicions afavoreixen les corrents d’aire per la sala, dificultant la captació de fums i la convenient renovació d’aire de la sala. Un sostre filtrant és una bona solució per a resoldre aquests problemes i a la vegada aporta més valor afegit al client final que una campana extractora, solució habitual en aquests casos, entre d’altres motius degut a la percepció pel client, la correcta resolució de la problemàtica junt amb l’estètica aportada i al sensació d’amplitud fa que aquesta solució estigui molt ben valorada pel mercat.
En aquest treball, doncs, es presenta el disseny d’una línia de fabricació de sostres filtrants per a cuines. Per a aconseguir-ho, primerament es dimensiona i projecta la demanda d’aquest tipus de producte per als propers anys.
A partir del disseny del producte es planteja quina és la tecnologia de fabricació a utilitzar i quines les operacions per a poder confeccionar el producte convenientment, tenint en compte criteris de qualitat, costos i rendibilitat.
A continuació, es calculen els temps de fabricació de cadascun dels components d’aquest sostre, seguint les dimensions mitjanes d’aquest tipus de producte.
Amb aquesta informació es pot dimensionar la línia de fabricació, a partir de la capacitat necessària calculada, per a aconseguir satisfer la demanda, i presentar una possible distribució en planta de la línia de fabricació. Es dimensiona maquinària, nombre d’operaris, etc...
Cal tenir en compte que la vocació del projecte és la de crear una línia de fabricació per a sostres filtrants com a creació d’una altra línia de negoci per a empreses que ja treballen en el sector tot i que també podria funcionar com a projecte independent.
A partir de les conclusions tècniques obtingudes es planteja la viabilitat financera del projecte.
En l’anàlisi de la viabilitat econòmica i financera del projecte es té en compte de manera exhaustiva tots els costos i ingressos previstos, així com la seva evolució en els primers anys. A la vegada es diferencia entre el flux econòmic i financer esperat pel projecte per assegurar tant la viabilitat econòmica com financera
