Estudi de la percepció versus realitat dels riscos de seguretat alimentària: com influencien els mitjans de comunicació
Visualitza/Obre
memoria.pdf (2,080Mb) (Accés restringit)
Estadístiques de LA Referencia / Recolecta
Inclou dades d'ús des de 2022
Cita com:
hdl:2117/172859
Tipus de documentTreball Final de Grau
Data2019-10-22
Condicions d'accésAccés restringit per decisió de l'autor
Tots els drets reservats. Aquesta obra està protegida pels drets de propietat intel·lectual i
industrial corresponents. Sense perjudici de les exempcions legals existents, queda prohibida la seva
reproducció, distribució, comunicació pública o transformació sense l'autorització del titular dels drets
Abstract
Vivimos en un entorno altamente digitalizado, conectado permanentemente y con información disponible en cualquier momento. ¿Pero podemos distinguir entre noticias reales o fake news? En los últimos años ha habido auges informativos sobre productos específicos: aceite de palma, pescado panga, azúcar y el aditivo alimentario de glutamato monosódico. El presente TFG tiene como objetivo analizar estos cuatro productos en los últimos cinco años, las publicaciones realizadas sobre ellos y el impacto producido en el consumidor. Para llevarlo a cabo, se ha realizado: ▪ Análisis de las investigaciones de los usuarios de Google y relacionar su evolución con eventos específicos. ▪ Revisar 2.215 comentarios hechos por usuarios en periódicos en línea. ▪ Lectura de 100 noticias y artículos escritos en periódicos nacionales. ▪ Revisar 50 artículos académicos y tesis doctorales. ▪ Visualice 10 horas de programas de televisión, debates y noticias. ▪ Revisar la documentación proporcionada por instituciones gubernamentales de salud y alimentación: La Agencia Española de consumo, Seguridad alimentaria y Nutricion, La Agencia Catalana de Seguretat Alimentària, La Organización Mundial de la Salud y la Food and Agriculture Organization of the United Nations ▪ Análisis de las estrategias de las industrias alimentarias para enfrentar la crisis o la percepción del consumidor. Finalmente, se proponen métodos para ayudar a transferir el conocimiento necesario y crear confianza para erradicar los rumores de los alimentos. Como conclusiones, se observa que la principal preocupación de los consumidores es cómo los productos afectan su salud. Para informarse, investigan en Internet, miran programas de televisión o leen los periódicos sin hacer ninguna investigación sobre fuentes de comunicación oficiales. Existe la necesidad de facilitar la comunicación técnica o científica de las organizaciones de salud pública y alimentos de manera que el público pueda entenderla fácilmente. Gran parte del periodismo a menudo es sensacionalista y demuestra poco rigor al exponer sus argumentos. Las principales concepciones establecidas sobre los productos estudiados son negadas por los organismos gubernamentales y las agencias de seguridad alimentaria, con la excepción del azúcar y el impacto ambiental del aceite de palma. Palabras clave: Medios de comunicación, inocuidad alimentaria, aceite de palma, panga, glutamato monosódico, azúcar. We live in a highly digitized environment, permanently connected and with information available anytime. But are we able to distinguish between real or fake news? In the last years there have been informative booms on specific products: palm oil, panga fish, sugar and the monosodium glutamate food additive. This TFG aims to analyze these four products in the last five years and the publications made about them and the impact produced in the consumer. To carry it out, it has been done: ▪ Analysis of user researches on Google and relate their evolution to specific events. ▪ Review 2.215 comments made by users in online newspapers. ▪ Reading 100 news and articles written in national newspapers. ▪ Review 50 academic articles and doctoral thesis. ▪ Visualize 10 hours of television programs, debates and news. ▪ Review documentation provided by health and food governmental institutions: La Agencia Española de consumo, Seguridad alimentaria y Nutricion, La Agencia Catalana de Seguretat Alimentària, La Organización Mundial de la Salud and the Food and Agriculture Organization of the United Nations. ▪ Analysis of the strategies of the food industries to deal with the crisis or the consumer perception. Finally, there are defined methods to help transferring the necessary knowledge and creating confidence by eradicating the product rumors. As conclusions, it is noticed that the main concern of consumers is how the products affect their health. To get informed they research on the Internet, watch TV shows or read the newspapers without doing any research on official communication sources. There is a need of facilitating technical or scientific communication from public health and food organizations in a way that it can be easily understood by the audience. Journalism is often really sensationalist and demonstrates little rigor when exposing their arguments. The main conceptions established about the studied products are denied by government and food security agencies, with the exception of sugar and the environmental impact of palm oil. Keywords: Means of communication, food safety, palm oil, panga fish, monosodium glutamate, sugar. Vivim en un entorn altament digitalitzat, connectats permanentment i amb accés en tot moment a informació. Però som capaços de distingir entre notícies reals o fake news? En els darrers anys s’han produït booms informatius sobre aliments concrets: oli de palma, peix panga, sucre i l’additiu alimentari glutamat monosòdic. El present TFG té per objectiu analitzar aquests quatre productes en els darrers cinc anys, les publicacions realitzades sobre ells i l’impacte produït en el consumidor. Per dur-se a terme aquesta revisió s’ha realitzat: ▪ Anàlisis de les recerques dels usuaris de Google i relacionar els increments d’aquestes amb fets concrets ocorreguts. ▪ Revisió de 2.215 comentaris fets pels usuaris front a les notícies de diaris a internet. ▪ Lectura de 100 notícies i articles escrits a diaris nacionals. ▪ Revisió de 50 articles acadèmics i tesis doctorals. ▪ Visualització de 10 hores de programes, debats i notícies de televisió. ▪ Documentació de la informació aportada per institucions governamentals de salut i alimentació: La Agencia Española de consumo, Seguridad alimentària y Nutricion, La Agencia Catalana de Seguretat Alimentària, La Organización Mundial de la Salud i la Food and Agriculture Organization of the United Nations. ▪ Anàlisis de les estratègies de les indústries alimentaries per fer front a les crisis o la percepció dels consumidors. Finalment s’estableixen possibles mètodes que contribueixin a transferir el coneixement necessari i crear confiança erradicant així els rumors dels aliments. Com a conclusions s’extreuen que la principal preocupació dels consumidors és com els aliments poden afectar a la seva salut. Per informar-se els consumidors recorren a internet, programes de televisió o notícies a diaris sense fer una recerca de fonts de comunicació oficial. Existeix una mancança de facilitar la comunicació tècnica o científica per part dels organismes de salut i alimentació pública d’una forma fàcilment comprensible pel públic. Gran part del periodisme és sensacionalista i mostra poc rigor a l’hora d’exposar els seus arguments. Les principals creences establertes sobre els productes estudiats son desmentits pels organismes governamentals i encarregats de la seguretat alimentària, a excepció del sucre i l’impacte mediambiental del oli de palma. Paraules clau: Mitjans de comunicació, seguretat alimentària, oli de palma, peix panga, glutamat monosòdic, sucre.
Fitxers | Descripció | Mida | Format | Visualitza |
---|---|---|---|---|
memoria.pdf | 2,080Mb | Accés restringit |