Anàlisi de Cicle de Vida aplicat a la fabricació de cervesa artesana. Anàlisi comparatiu de les tecnologies i sistemes energètics

Abstract

Actualment, la problemàtica mediambiental està agafant una dimensió global. Dia rere dia es sent a parlar del canvi climàtic, l’escassetat d’aigua, la pèrdua de biodiversitat, la sobreexplotació dels recursos naturals o la contaminació; aquest tipus de problemes frenen el desenvolupament sostenible i posen en risc al planeta i a la seva població. Aquesta és una de les raons per les quals les empreses es veuen amb la obligació de crear espais dins els seus departaments o projectes que es dediquin únicament a realitzar tasques de gestió ambiental; tant a nivell del producte o servei que realitzen com al seu propi funcionament intern. Per altra banda, la producció i consum de cervesa artesanal també està en augment. Per aquest motiu, és interessant estudiar el seu impacte ambiental tenint en compte que és un mercat que ara per ara està creixent i que això pot dur a la creació de noves empreses de cervesa artesanal i, conseqüentment, a la instal·lació de fabriques dedicades a aquest tipus de producció. Partint d’aquestes dues premisses es decideix basar aquest projecte en l’avaluació de l’impacte ambiental que pot generar una empresa en produir un lot de 4500l de cervesa artesanal. L’estudi dels efectes derivats d’aquesta producció s’analitzen en base a l’etapa d’ús del procés global. Aquest desenvolupa a partir de extretes d’un projecte dedicat al disseny d’una fàbrica d’aquestes característiques i l’ús del programa GaBi i la base de dades de la llicència estudiant. Finalment i per a comprovar que a banda de la etapa d’ús, hi ha molts altres processos lligats a la producció de cervesa que poden tenir un gran impacte ambiental, s’ha realitzat un anàlisi de sensibilitat per a tres escenaris que estan fora de l’abast de l’ACV principal.