Show simple item record

dc.contributorAlmajano Pablos, María Pilar
dc.contributor.authorRiera i Segura, Carla
dc.contributor.otherUniversitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Química
dc.date.accessioned2019-07-11T08:26:33Z
dc.date.issued2018-10-23
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2117/165993
dc.description.abstractActualment, a diversos països de Llatinoamèrica hi ha un excés de producció d'algunes fruites i verdures (localitzades en el temps) el que porta a la seva pèrdua (si no es poden aprofitar d'una altra manera), ja que no és possible que les fàbriques d'envasament puguin absorbir l'excés de producció. Una manera d'aconseguir un ús, que a més generarà un aliment probiòtic, és la seva fementació. En el present projecte s'analitzaran diferents fruites i vegetals i el seu procés de fermentació, així com la influència en l'activitat antioxidant d'ells.
dc.language.isocat
dc.publisherUniversitat Politècnica de Catalunya
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/
dc.subjectÀrees temàtiques de la UPC::Enginyeria biomèdica
dc.subject.lcshAntioxidants
dc.subject.lcshFruit
dc.titleDeterminació de l'activitat antioxidant de fruites i verdures fermentades
dc.typeBachelor thesis
dc.subject.lemacAntioxidants
dc.subject.lemacFruita
dc.identifier.slugPRISMA-133504
dc.rights.accessRestricted access - author's decision
dc.date.lift10000-01-01
dc.date.updated2019-05-30T07:50:47Z
dc.audience.educationlevelGrau
dc.audience.mediatorEscola d'Enginyeria de Barcelona Est
dc.audience.degreeGRAU EN ENGINYERIA BIOMÈDICA (Pla 2009)


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain
Except where otherwise noted, content on this work is licensed under a Creative Commons license : Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain