Modelo de destilación fría sólido líquido para concentración de fluidos
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Document typeConference report
Defense date2011
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Abstract
La destilación fría sólido líquido mediante técnicas combinadas de frio e hidráulicas, es una
nueva tecnología basada en procedimientos físicos que permite la separación del agua en
forma de cristales de hielo del fluido tratado. Se puede utilizar indistintamente en la industria
alimentaria como en otras áreas donde se requiera obtener un concentrado “a medida”
según el caso.
A modo orientativo, si comparamos el consumo energético por kg de agua extraída, al
utilizar técnicas de calor o frio, tenemos que para eliminar un kg de agua por vapor se
necesitan 2400 kJ mientras que por hielo utilizando frio, solo se necesitan 330 kJ.
En la industria alimentaria y de bebidas es muy adecuada al poder concentrar diferentes
variedades de zumos de frutas sin pérdidas de vitaminas y aromas, consiguiendo prevenir la
pérdida de volátiles y evitar los cambios químicos y bioquímicos indeseables.
A lo largo del artículo se presenta, de forma tanto cualitativa como cuantitativa, el proceso
tecnológico de destilación sólido-líquido, con esquemas de funcionamiento. Las muestras
experimentales realizadas en el prototipo muestran que el proceso de destilación por frio
sólido líquido funciona mejor que el convencional por evaporación.
CitationRodriguez, V.; Nacenta, J.; Lloveras, J. Modelo de destilación fría sólido líquido para concentración de fluidos. A: International Congress on Project Engineering. "Abstracts. XV International Congress on Project Engineering". Huesca: 2011, p. 1-8.
DLHu. 414/2011
ISBN978-84-615-4542-1
Publisher versionhttp://cataleg.upc.edu/record=b1395606~S1*cat
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