Effect of citric acid on browning of fresh-cut potatoes and on texture after frying

Thumbnail
Visualitza/Obre
Alvares Amaral, Rivia
Pujolà Cunill, MontserratMés informacióMés informació
Achaerandio Puente, María IsabelMés informacióMés informació
Benedetti, Benedito Carlo
Tipus de documentText en actes de congrés
Data publicació2011
Condicions d'accésAccés obert
CitacióAlvares Amaral, R. [et al.]. Effect of citric acid on browning of fresh-cut potatoes and on texture after frying. A: II International Conference on Quality Management of Fresh Cut Produce. "ISHS-Fresh Cut 2011-Convenience Food for a Tasteful Life". Torino: 2011, p. 40.
URIhttp://hdl.handle.net/2117/13167
Versió de l'editorhttp://www.freshcut2011.org/downloads/Freshcut2011_Book_of_Abstracts.pdf
Col·leccions

FitxersDescripcióMidaFormatVisualitza
Alvares_Amaral-2011-ISHSFreshCut.pdfAbstract Acta Congres112.1KbPDFVisualitza/Obre
Llevat que s'hi indiqui el contrari, els continguts d'aquesta obra estan subjectes a la llicència de Creative Commons: Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 3.0 Espanya