Progressive freeze concentration of skim milk in an agitated vessel: effect of the coolant temperature and stirring rate on the process performance
Visualitza/Obre
Cita com:
hdl:2117/130228
Tipus de documentArticle
Data publicació2018-10
Condicions d'accésAccés obert
Llevat que s'hi indiqui el contrari, els
continguts d'aquesta obra estan subjectes a la llicència de Creative Commons
:
Reconeixement-NoComercial-SenseObraDerivada 3.0 Espanya
Abstract
The aim of this study was to investigate the freeze-concentration of skimmed milk by a progressive freeze concentration process. The progressive freeze concentration procedure was performed at three different temperatures (5, 10, and 15 C) and stirring rates (0, 500, and 1000 r/min).
CitacióDe Bona, I. [et al.]. Progressive freeze concentration of skim milk in an agitated vessel: effect of the coolant temperature and stirring rate on the process performance. "Food science and technology international", Octubre 2018, vol. 25, núm. 2, p. 150-159.
ISSN1082-0132
Versió de l'editorhttp://journals.sagepub.com/home/fst
Fitxers | Descripció | Mida | Format | Visualitza |
---|---|---|---|---|
Proofs FSTI.pdf | 616,9Kb | Visualitza/Obre |