Viabilitat econòmica per l'elaboració de 4,48 t/any d'enciam fulla de roure,envasat en atmòsfera modificada i envàs biodegradable
Visualitza/Obre
memoria.pdf (9,524Mb) (Accés restringit)
Aquest ítem conté el treball original, defensat públicament amb data 23 d'octubre de 2018, així com una versió millorada del mateix (9,371Mb) (Accés restringit)
Estadístiques de LA Referencia / Recolecta
Inclou dades d'ús des de 2022
Cita com:
hdl:2117/123553
Realitzat a/ambBen plantats
Tipus de documentTreball Final de Grau
Data2018-10-23
Condicions d'accésAccés restringit per decisió de l'autor
Tots els drets reservats. Aquesta obra està protegida pels drets de propietat intel·lectual i
industrial corresponents. Sense perjudici de les exempcions legals existents, queda prohibida la seva
reproducció, distribució, comunicació pública o transformació sense l'autorització del titular dels drets
Abstract
This final project, food engineering, is to determine a minimum production for the production of oak leaf lettuce, packaged in a modified atmosphere and biodegradable packaging, for the promoter company Ben Plantats productes. Taking into account the ecological market in which it is located, a valid processing for the product, the search for references of a biodegradable container and equipment for processing, such as the design of the site where the activity will be carried out from a disused site. And analyse all the previous points with an economic study that can guarantee the viability of the activity. Aquest treball de final de grau, de l'enginyeria alimentaria, consisteix a determinar una produccio minima, per l'elaboracio d'enciam fulla de roure, envasada en atmosfera modificada i envas biodegradable, per l'empresa promotora Ben Plantats productes. Tenint en compte el mercat ecologic en que es troba, un processat valid pel producte, la recerca de referencies d'un envas biodegradable i equipament pel processat, com el disseny del recinte on es realitzara l'activitat a partir d'un recinte en desus. I analitzar tots els punts anteriors amb un estudi economic que pugui garantir la viabilitat de l'activitat. Este trabajo de fin de grado, de ingenieria alimentaria, consiste en determinar una produccion minima, para la elaboracion de lechuga hoja de roble, envasada en atmosfera modificada y envase biodegradable, para la empresa promotora Ben Plantats productes. Teniendo en cuenta el mercado ecologico en que se encuentra, un procesado valido para el producto, la busqueda de referencias de un envase biodegradable y equipamiento para el procesado, como el diseño del recinto donde se realizara la actividad a partir de un recinto en desuso. Y analizar todos los puntos anteriores con un estudio economico que pueda garantizar la viabilidad de la actividad.
Fitxers | Descripció | Mida | Format | Visualitza |
---|---|---|---|---|
memoria.pdf | 9,524Mb | Accés restringit | ||
treballrevisatfinal.pdf | Aquest ítem conté el treball original, defensat públicament amb data 23 d'octubre de 2018, així com una versió millorada del mateix | 9,371Mb | Accés restringit |