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dc.contributorJorba Peiró, Jordi
dc.contributor.authorJi Chen, Wenyuan
dc.date.accessioned2018-06-15T13:08:53Z
dc.date.available2018-06-15T13:08:53Z
dc.date.issued2017-10
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2117/118120
dc.description.abstractEl presente trabajo trata sobre el diseño de un extrusor de impresora 3D capaz de imprimir chocolate que inicialmente se encuentra en estado sólido. Se ha realizado un estado del arte para estudiar este tipo de producto en el mercado actual, conocer sus carencias y saber que es necesario mejorar. También se ha estudiado las propiedades reológicas del chocolate para conocer cómo y que es necesario para tratar con este material. Conocido los requisitos para derretir chocolate, se ha realizado el diseño siguiendo diversas normativas de construcción de máquinas alimentarias, es decir, se ha realizado un diseño higiénico y se ha seleccionado los materiales de cada componente del extrusor para que pudieran entrar en contacto con material alimentario. También se han limitado las dimensiones para que fuera adaptable con las impresoras 3D actuales del mercado. Finalmente con el diseño terminado, se verifica la capacidad calefactora y la capacidad de extrusión del extrusor con los componentes elegidos.
dc.language.isospa
dc.publisherUniversitat Politècnica de Catalunya
dc.rightsAttribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Spain
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/es/
dc.subjectÀrees temàtiques de la UPC::Enginyeria mecànica
dc.subject.lcshComputer printers
dc.subject.lcshChocolate industry
dc.subject.lcshThree-dimensional printing
dc.titleDiseño de un extrusor para imprimir chocolate
dc.typeBachelor thesis
dc.subject.lemacImpressió tridimensional
dc.subject.lemacImpressores (Ordinadors) -- Disseny
dc.subject.lemacXocolata -- Elaboració
dc.subject.lemacXocolata -- Indústria i comerç
dc.rights.accessOpen Access
dc.audience.educationlevelGrau
dc.audience.mediatorEscola d'Enginyeria de Barcelona Est
dc.audience.degreeGRAU EN ENGINYERIA MECÀNICA (Pla 2009)


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