Mostra el registre d'ítem simple
La ciencia para la disponibilidad sostenible y seguridad alimentaria en las técnicas de conservación. I- Componentes conservantes y antioxidantes
| dc.contributor.author | Souto, Esther |
| dc.contributor.author | Mariné, Abel |
| dc.contributor.author | Reglero, Guillermo |
| dc.contributor.author | Palou, Andreu |
| dc.contributor.author | Mestres Lagarriga, Josep |
| dc.contributor.author | Gil Martín, Joan Carles |
| dc.contributor.author | Julian, López |
| dc.contributor.author | Colomer Xena, Yvonne |
| dc.contributor.other | Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia |
| dc.contributor.other | Universitat Politècnica de Catalunya. Departament d'Organització d'Empreses |
| dc.date.accessioned | 2018-03-05T12:32:40Z |
| dc.date.available | 2018-03-05T12:32:40Z |
| dc.date.issued | 2017-03 |
| dc.identifier.citation | Souto, E., Mariné, A., Reglero, G., Palou, A., Mestres, J., Gil, J.C., Julian, L., Colomer, Y. "La ciencia para la disponibilidad sostenible y seguridad alimentaria en las técnicas de conservación. I- Componentes conservantes y antioxidantes". 2017. |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2117/114806 |
| dc.description.abstract | The UNESCO Chair “Science and Innovation for Sustainable Development: Global Food Production and Safety”, a joint effort of the TRIPTOLEMOS Foundation and the National Distance Education University (UNED), is a very suitable platform for working on sustainability from a scientific perspective and with a very specific cross-cutting focus on the world of food. |
| dc.format.extent | 49 p. |
| dc.language.iso | spa |
| dc.language.iso | eng |
| dc.rights | Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spain |
| dc.rights.uri | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ |
| dc.subject | Àrees temàtiques de la UPC::Desenvolupament humà i sostenible |
| dc.subject.other | conservants |
| dc.subject.other | antioxidants |
| dc.subject.other | malbaratament alimentari |
| dc.subject.other | durabilitat alimentària |
| dc.subject.other | seguretat alimentària |
| dc.title | La ciencia para la disponibilidad sostenible y seguridad alimentaria en las técnicas de conservación. I- Componentes conservantes y antioxidantes |
| dc.type | External research report |
| dc.rights.access | Open Access |
| local.identifier.drac | 21892791 |
| dc.description.version | Postprint (published version) |
| local.citation.author | Souto, E.; Mariné, A.; Reglero, G.; Palou, A.; Mestres, J.; Gil, J.C.; Julian, L.; Colomer, Y. |
Fitxers d'aquest items
Aquest ítem apareix a les col·leccions següents
-
Reports de recerca [140]
-
Reports de recerca [88]