Show simple item record

dc.contributorGil Roig, José María
dc.contributor.authorEl Hammad Lembarki, Inés
dc.date.accessioned2017-11-14T11:10:47Z
dc.date.available2017-11-14T11:10:47Z
dc.date.issued2016-09-06
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2117/110555
dc.description.abstractInnovation has become a survival strategy in the Spanish food industry to face a globalized world and a dealer sector with greater market power. Despite this need, few studies have attempted to characterize innovation trends in the Spanish food industry, fill this gap, it is precisely the aim of this work. To achieve this objective, the next job uses a base only generated data by the company Mintel, which includes, from an extensive network of observation, every innovation that is introduced into the market in a given country, in this case Spain within the period between 2000 and 2014. The work is divided into two parts; in the first one it comes to contextualize innovation in the Spanish agro-food business system for this, the concept of innovation is introduced and the main trends in food consumption are described, the second part focuses on the database, the evolution of the total number of innovations is analysed, differentiating by the products and the claims (health, convenience, demography, sustainability and security). Likewise, the evolution of the market share of such claims is determined and finally the innovation index relative to the main food products is studied. In all three cases, the description of the data is complemented by estimating a trend model. The results indicate that the largest number of innovations have taken place in distribution companies and pastry and milk companies followed by processed products, and sauces have submitted more innovative activity, whose innovations are oriented to health status. After determining the food innovation trends, it has been identified a certain homogeneity in terms of food innovative launches.
dc.description.abstractLa innovació s'ha convertit en una estratègia de supervivència en la indústria agroalimentària espanyola per poder fer front a un món globalitzat i a un sector distribuïdor amb un major poder de mercat. Malgrat aquesta necessitat, són pocs els estudis que han tractat de caracteritzar les tendències d'innovació de la indústria agroalimentària espanyola, suplir aquesta carència, és precisament, l'objectiu d'aquest treball. Per assolir aquest objectiu, el següent treball utilitza una base de dades única, generada per l'empresa Mintel, que recull, a partir d'una extensa xarxa d'observació, cada innovació introduïda en el mercat d'un determinat país, en aquest cas Espanya dins el període comprès entre 2000 i 2014. El treball es divideix en dues grans parts; en la primera es tracta de contextualitzar la innovació en el sistema agroalimentari espanyol, per a això, s'introdueix el concepte d'innovació i es descriuen les principals tendències de consum d'aliments, la segona part es centra en analitzar les dades proporcionades per la base de dades, s'analitza l'evolució del nombre total d'innovacions, filtrant tant pels diferents tipus de productes com pel tipus de reclams al que responen (salut, conveniència, demografia, sostenibilitat i seguretat). Així mateix, es determina l'evolució de la quota de mercat d'aquests reclams i finalment s'estudia l'índex d'innovació relativa per als principals productes agroalimentaris. En els tres casos, la descripció de les dades es complementa amb l'estimació d'un model de tendència. Els resultats indiquen que el major nombre d'innovacions tenen lloc en empreses distribuïdores i són les empreses de rebosteria i làcties, seguides de les de productes processats i salses, les que han presentat més activitat innovadora, les quals han estat orientades cap a la innovació saludable. Determinades quines han estat les tendències d'innovació al llarg dels anys, s'observa una certa homogeneïtzació pel que fa a innovacions alimentàries llançades.
dc.description.abstractLa innovación se ha convertido en una estrategia de supervivencia en la industria agroalimentaria española para poder hacer frente a un mundo globalizado y a un sector distribuidor con un mayor poder de mercado. A pesar de esta necesidad, son pocos los estudios que hayan tratado de caracterizar las tendencias de innovación en la industria agroalimentaria española, suplir dicha carencia, es precisamente, el objetivo de este trabajo. Para alcanzar dicho objetivo, el siguiente trabajo utiliza una base de datos única, generada por la empresa MINTEL, que recoge, a partir de una extensa red de observación, cada innovación que se introduce en el mercado de un determinado país, en este caso España dentro del período comprendido entre 2000 y 2014. El trabajo se divide en dos grandes partes; en la primera se trata de contextualizar la innovación en el sistema agroalimentario español, para ello, se introduce el concepto de innovación y se describen las principales tendencias de consumo de alimentos, la segunda parte se centra en analizar los datos proporcionados por la base de datos, se analiza la evolución del número total de innovaciones, diferenciando tanto por productos como por reclamos (salud, conveniencia, demografía, sostenibilidad y seguridad). Asimismo, se determina la evolución de la cuota de mercado de dichos reclamos y finalmente se estudia el índice de innovación relativa para los principales productos agroalimentarios. En los tres casos, la descripción de los datos se complementa con la estimación de un modelo de tendencia. Los resultados indican que el mayor número de innovaciones han tenido lugar en empresas distribuidoras y son las empresas de repostería y lácteas seguidas de productos procesados y salsas, las que han presentado más actividad innovadora, cuyas innovaciones están estado orientadas hacia la salud. Determinadas las tendencias de innovación, se ha observado una cierta homogenización en cuanto a las innovaciones alimentarias lanzadas.
dc.language.isospa
dc.publisherUniversitat Politècnica de Catalunya
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/es/
dc.subjectÀrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries
dc.subject.lcshFood industry and trade--Innovations
dc.subject.otherInnovación
dc.subject.otherEstadística
dc.subject.otherEspaña
dc.subject.otherGNPD Mintel
dc.titleEstudio de las tendencias innovadoras alimentarias en España
dc.typeBachelor thesis
dc.subject.lemacAliments -- Indústria i comerç -- Innovacions tecnològiques
dc.rights.accessOpen Access
dc.date.updated2016-09-09T06:48:23Z
dc.audience.educationlevelGrau
dc.audience.mediatorEscola Superior d'Agricultura de Barcelona


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

Except where otherwise noted, content on this work is licensed under a Creative Commons license: Attribution-NonCommercial-ShareAlike 3.0 Spain