dc.contributor | Achaerandio Puente, María Isabel |
dc.contributor | Comaposada, Josep |
dc.contributor.author | Serrat Pujiula, Ariadna |
dc.date.accessioned | 2017-11-08T12:05:51Z |
dc.date.issued | 2017-10-19 |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2117/110141 |
dc.language.iso | cat |
dc.publisher | Universitat Politècnica de Catalunya |
dc.subject | Àrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Productes d'origen animal |
dc.subject.lcsh | Sausages |
dc.subject.other | Tripa |
dc.subject.other | PH |
dc.subject.other | àcid làctic |
dc.subject.other | Hidròxid de sodi |
dc.subject.other | Assecat |
dc.title | Estudi d'assecat de productes embotits amb tripes naturals tractades a diferent pH |
dc.type | Bachelor thesis |
dc.subject.lemac | Embotits -- Indústria i comerç |
dc.rights.access | Restricted access - confidentiality agreement |
dc.date.lift | 10000-01-01 |
dc.date.updated | 2017-10-23T06:47:27Z |
dc.audience.educationlevel | Grau |
dc.audience.mediator | Escola Superior d'Agricultura de Barcelona |
dc.contributor.covenantee | IRTA |