Show simple item record

dc.contributorHernández Yáñez, Eduard
dc.contributor.authorSohail Soussi, Najib
dc.date.accessioned2017-11-06T11:08:31Z
dc.date.issued2017-10-17
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2117/109911
dc.description.abstractIt has long been noted that the properties of the materials could be manipulated at very small scales. The emergence of nanotechnology has been one way to study and manipulate the properties of matter on a nanometer scale (less than 100 nm: 0.0000001 m approximately) with a regularity and accuracy unknown until now. The emergence of nanotechnology has unleashed tremendous possibilities for innovative products and applications for a wide range of industry and consumer sectors. The new technological advances have already opened a multimillion-dollar industry in recent years and as nanotechnology has practical applications in almost all fields its economic impact on the world market will be important. Like other sectors, nanotechnology promises to revolutionize the entire food production chain - from production to processing - storage, protection, as well as obtaining innovative materials, products and applications. Most current and foreseeable short-term nanotechnology applications comprise nanosized and nanoencapsulated ingredients and additives for a variety of applications in the food industry. The second most important application is food contact materials, such as innovative packaging aimed at obtaining novel compounds from artificial-polymer nanomaterials that have improved mechanical properties or antimicrobial activity, and biological nanosensors for the innovative labeling of packaged foods . The knowledge of current research and development activities in the field of nanotechnology also provides insight into possible future innovations. In general, many scientists - both in the food industry and in other sectors - rely on nanotechnology to find solutions, improve manners and reduce time.
dc.description.abstractFa temps es va assenyalar que les propietats dels materials es podien manipular a escales molt petites. L'aparició de la nanotecnología ha suposat una manera d'estudiar i manipular les propietats de la matèria en una escala nanomètrica (inferiors a 100 nm: 0,0000001 m aproximadament) amb una regularitat i una precisió desconegudes fins el moment actual. L'aparició de la nanotecnologia ha desencadenat enormes possibilitats per a l'obtenció de productes i aplicacions innovadors per a una àmplia gamma de sectors de la indústria i de consum. Els nous avenços tecnològics ja han obert en els últims anys una indústria multimilionària, i donat que la nanotecnologia té aplicacions pràctiques en gairebé tots els camps el seu impacte econòmic en el mercat mundial serà important, Igual que altres sectors, la nanotecnologia promet revolucionar tota la cadena de producció d'aliments - des de la producció a l'elaboració -, l'emmagatzematge, protecció, així com l'obtenció de materials, productes i aplicacions innovadores. La majoria d'aplicacions de la nanotecnologia actuals i previstes a curt termini comprenen ingredients i additius de nanovolum i nanoencapsulats corresponents a una varietat d'aplicacions en el sector agroalimentari. La segona aplicació més important és de materials que estan en contacte amb aliments, com ara envasos innovadors dirigits a obtenir nous compostos de nanomaterials artificials-polímer que han millorat les propietats mecàniques o l'activitat antimicrobiana, i nanosensors biològics per a l'etiquetatge innovador d'aliments envasats . El coneixement de les actuals activitats en recerca i desenvolupament en l'àmbit dels nanoalimentos proporciona també una visió de les possibles futures innovacions. En general, molts científics -tant en l'àmbit d'indústries alimentàries com en altres sectors- compten amb la nanotecnologia per trobar solucions, millorar maneres i reduir temps.
dc.description.abstractHace tiempo se señaló que las propiedades de los materiales se podían manipular a escalas muy pequeñas. La aparición de la nanotecnología ha supuesto un modo de estudiar y manipular las propiedades de la materia en una escala nano-métrica (inferiores a 100 nm: 0,0000001 m aproximadamente) con una regularidad y una precisión desconocidas hasta ahora. La aparición de la nanotecnología ha desencadenado enormes posibilidades para la obtención de productos y aplicaciones innovadores para una amplia gama de sectores de la industria y de consumo. Los nuevos avances tecnológicos ya han abierto en los últimos años una industria multimillonaria y ya que la nanotecnología tiene aplicaciones prácticas en casi todos los campos su impacto económico en el mercado mundial será importante, Al igual que otros sectores, la nanotecnología promete revolucionar toda la cadena de producción de alimentos - desde la producción a la elaboración -, el almacenamiento, protección, así como la obtención de materiales, productos y aplicaciones innovadoras. La mayoría de aplicaciones de la nanotecnología actuales y previstas a corto plazo comprenden ingredientes y aditivos de nano-tamaño y nano-encapsulados correspondientes a una variedad de aplicaciones en el sector agroalimentario. La segunda aplicación más importante es de materiales que están en contacto con alimentos, tales como envases innovadores y polímero que han mejorado las propiedades mecánicas o la actividad antimicrobiana, y nano-sensores biológicos para el etiquetado innovador de alimentos envasados. El conocimiento de las actuales actividades en investigación y desarrollo en el ámbito de los nano-alimentos proporciona también una visión de las posibles futuras innovaciones. En general, muchos científicos -tanto en el ámbito de industrias alimentarias como en otros sectores- cuentan con la nanotecnología para encontrar soluciones, mejorar maneras y reducir tiempos.
dc.language.isospa
dc.publisherUniversitat Politècnica de Catalunya
dc.subjectÀrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries
dc.subject.lcshNanotechnology in the agri-food industry
dc.subject.otherNanotecnologia
dc.subject.otherNanoprocesamiento
dc.subject.otherEnvasado
dc.subject.otherAlimentos
dc.titleAplicaciones de la nanotecnología en la industria alimentaria
dc.typeBachelor thesis
dc.subject.lemacNanotecnologia
dc.rights.accessRestricted access - author's decision
dc.date.lift10000-01-01
dc.date.updated2017-10-26T04:21:38Z
dc.audience.educationlevelGrau
dc.audience.mediatorEscola Superior d'Agricultura de Barcelona


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

All rights reserved. This work is protected by the corresponding intellectual and industrial property rights. Without prejudice to any existing legal exemptions, reproduction, distribution, public communication or transformation of this work are prohibited without permission of the copyright holder