La eliminación biológica de nitrógeno mediante la combinación de los procesos de nitrificación y desnitrificación se presenta como potencial alternativa de tratamiento en situaciones donde exista un excedente de nitrógeno derivado de la producción de purines. Con el propósito de profundizar en el estudio de este tratamiento se ha establecido un modelo matemático resultado de modificar el modelo de fangos activos ASM1. El nitrito fue considerado producto intermedio tanto de la nitrificación como de la desnitrificación. Asimismo, debido a la influencia del pH sobre el tratamiento, se implementó un algoritmo para simular su evolución. Ensayos específicos, principalmente respirométricos, permitieron la estimación de aquellos parámetros composicionales, cinéticos y estequiométricos con una mayor influencia en la respuesta del modelo. La disponibilidad de materia orgánica biodegradable para lograr una completa desnitrificación se presenta como uno de los principales limitantes del proceso, a pesar de tratar purines frescos. Finalmente, las previsiones del modelo han sido contrastadas con resultados obtenidos en un reactor discontinuo secuencial (SBR) a escala laboratorio bajo dos condiciones operacionales distintas. Una intensidad de aireación baja durante los periodos aerobios permitió que el proceso tuviera lugar mayoritariamente vía nitrito y, por lo tanto, reducir los requerimientos orgánicos y de oxígeno asociados.