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Mejora de la formulación de un pan de molde sin gluten y análisis sensorial de las preferencias del consumidor
| dc.contributor | González Benítez, María Margarita |
| dc.contributor.author | Gómez García, Francisco Javier |
| dc.contributor.other | Universitat Politècnica de Catalunya. Departament de Projectes d'Enginyeria |
| dc.date.accessioned | 2017-03-02T15:56:16Z |
| dc.date.issued | 2016-06 |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/2117/101872 |
| dc.language.iso | spa |
| dc.publisher | Universitat Politècnica de Catalunya |
| dc.subject | Àrees temàtiques de la UPC::Ciències de la salut |
| dc.subject.lcsh | Celiac disease |
| dc.title | Mejora de la formulación de un pan de molde sin gluten y análisis sensorial de las preferencias del consumidor |
| dc.type | Master thesis (pre-Bologna period) |
| dc.subject.lemac | Pa sense gluten |
| dc.subject.lemac | Celiaquia |
| dc.rights.access | Restricted access - confidentiality agreement |
| dc.date.lift | 10000-01-01 |
| dc.audience.educationlevel | Estudis de primer/segon cicle |
| dc.audience.mediator | Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Industrial de Barcelona |
| dc.audience.degree | ENGINYERIA QUÍMICA (Pla 2000) |