Reutilització de residus de llimona com a font de polifenols naturals: determinació de la capacitat antimicrobiana i efectivitat antioxidant
Visualitza/Obre
Memòria (11,17Mb) (Accés restringit)
Anexo (899,8Kb) (Accés restringit)
Estadístiques de LA Referencia / Recolecta
Inclou dades d'ús des de 2022
Cita com:
hdl:2117/100513
Tipus de documentProjecte/Treball Final de Carrera
Data2016-06
Condicions d'accésAccés restringit per decisió de l'autor
Tots els drets reservats. Aquesta obra està protegida pels drets de propietat intel·lectual i
industrial corresponents. Sense perjudici de les exempcions legals existents, queda prohibida la seva
reproducció, distribució, comunicació pública o transformació sense l'autorització del titular dels drets
Abstract
L’objectiu d’aquest treball és reutilitzar els residus de llimona (Citrus limon) procedents de la
industria de sucs com a font de polifenols naturals i estudiar els seus efectes com agents
antimicrobians i antioxidants. Per a fer-ho s’ha determinat el seu contingut en polifenols tant
per el mètode Folin-Ciocalteau com per HPLC. S’ha determinat també la capacitat
antimicrobiana sobre diferents microorganismes. Els residus tenen un contingut en polifenols
de 15,37 ± 5,3 mg GAE/g liofilitzat. A més, els residus presenten capacitat antimicrobiana
davant de Lactobacillus plantarum CECT 4308 i Aspergillus brasiliensis CECT 2574. En
quan a la capacitat de protecció de cèl·lules neuronals, s’ha determinat que a una
concentració de 400 mM es possible preservar a les cèl·lules de l’estrès oxidatiu induït.
Amb això es conclou que els residus de llimona son una font de polifenols naturals capaços
d’actuar com antimicrobians i antioxidants. Aquest treball que suposa el reaprofitar residus
agroalimentaris, ha causat un impacte ambiental baix, només atribuïble a l’ús de
consumibles plàstics. El pressupost experimental és elevat.
TitulacióENGINYERIA QUÍMICA (Pla 2000)
Fitxers | Descripció | Mida | Format | Visualitza |
---|---|---|---|---|
PFC_Mireia Capdevila_Memòria(1).pdf | Memòria | 11,17Mb | Accés restringit | |
Annex (poc pes).pdf | Anexo | 899,8Kb | Accés restringit |