Show simple item record

dc.contributor.authorRaventós Santamaria, Mercè
dc.date.accessioned2014-10-13T12:47:06Z
dc.date.available2014-10-13T12:47:06Z
dc.date.issued2005
dc.identifier.isbn9788498802917
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2099.3/36672
dc.description.abstractEls objectius que es persegueixen en introduir l'estudiant d'enginyeria aplicada a les indústries alimentàries en les assignatures més vinculades amb la tecnologia del processament dels aliments són fonamentalment que conegui els processos de la indústria agroalimentària, els principis bàsics que els regeixen i els equips industrials que s'utilitzen més. La idea fonamental que ha guiat l'elaboració d'aquest llibre ha estat posar a disposició de l'alumnat els coneixements principals que cal adquirir per introduir-se en els ensenyaments relatius a les operacions unitàries en la indústria alimentària (capítol 1) i, més concretament, a la tecnologia dels fluids alimentaris (reologia, manipulació, transport i bombeig de fluids), fent èmfasi en els aspectes pràctics tant del mesurament de les propietats reològiques (capítol 3) com del bombeig (capítol 9). El pas per l'ESAB ha de permetre aprendre una forma de raonar i de plantejar problemes i les seves possibles solucions. Tant de bo que aquesta base serveixi per donar més eficàcia a les activitats i a la formació que els alumnes reben en les assignatures posteriors, relacionades amb les tecnologies més específiques dels diferents subsectors de la indústria alimentària.
dc.format.extent305 p.
dc.language.isocat
dc.publisherEdicions UPC
dc.relation.ispartofseriesPolitext ; 167
dc.relation.ispartofseriesPolitext. Agroalimentària
dc.relation.urihttp://cataleg.upc.edu/record=b1291879
dc.subjectÀrees temàtiques de la UPC::Enginyeria agroalimentària::Indústries agroalimentàries::Tecnologia dels aliments
dc.subject.lcshFood -- Technology
dc.titleTecnologia de fluids alimentaris
dc.typeBook
dc.subject.lemacFluids alimentaris
dc.subject.lemacTecnologia dels aliments
dc.subject.lemacMaquinària de bombament
dc.subject.lemacReologia
dc.subject.lemacAliments -- Indústria i comerç
dc.rights.accessRestricted access to the CSUC academic community
dc.identifier.cupcb12918799
idp.imprimiblehttp://www.amazon.es/Tecnologia-alimentaris-Politext-Ravent%C3%B3s-Santamaria/dp/8483018128
idp.imprimiblehttp://www.agapea.com/libros/TECNOLOGIA-DE-FLUIDS-ALIMENTARIS-9788483018125-i.htm
idp.imprimiblehttp://www.todostuslibros.com/libros/tecnologia-de-fluids-alimentaris_978-84-8301-812-5
idp.digitalhttp://play.google.com/store/books/details/Merc%C3%A8_Ravent%C3%B3s_Santamaria_Tecnologia_de_fluids_ali?id=3hdpBQAAQBAJ
idp.digitalhttp://www.dawsonera.com/abstract/9788498802917


Files in this item

Thumbnail

This item appears in the following Collection(s)

Show simple item record

All rights reserved. This work is protected by the corresponding intellectual and industrial property rights. Without prejudice to any existing legal exemptions, reproduction, distribution, public communication or transformation of this work are prohibited without permission of the copyright holder